dapur indi

2010-03-19T10:39:00.001+07:00

bolu kukus santan

2010-03-19T10:27:00.004+07:00

ini bolu sengaja di cetak di cetakan bermotif kura2 dan panda untuk menarik minat anak.. dan Alhamdulillah memang banyak peminatnya.. buatnya juga gampang banget.. coba deh..

bahan :
- 5 butir telur
- 250 gr tepung terigu
- 250 gr gula
- 200 ml santan kara
- 1/2 sdt emulsifier

caranya :
- panaskan dandang utk mengukus
- kocok telur + gula + emulsifier sampai mengembang berwarna putih
- masukkan perlahan bergantian antara tepung dan santan
- masukkan adonan ke dalam cetakan agar2 yang telah di oles minyak
- kukus selama 5 menit

Picnic Chocolate Cake

2010-02-16T13:34:00.010+07:00

Nah.. kalo yang ini cake andalanku buat cake dasar untuk decorating cake.
resepnya didapat suhu yang cantik tea "teh Uceu" (makasih ya uceu...), rasanya enak nyoklaaat banget.. dan teksturnya agak lebih padat jadi bikin enak untuk di carving dan di decor.. cobain deh..

Bahan A
100 gr coklat powder
225 ml air

Bahan B
300 gr Terigu
2 sdt Baking Soda
1/4 sdm garam

Bahan C
5 butir telur
200 gr margarine
350 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla

Cara membuat :
- Panaskan air sampai hangat, masukkan coklat bubuk, aduk rata dgn menggunakan whisker (ballon whisk). Dinginkan dan sisihkan.
- Kocok bahan C (telur, margarine, gula pasir, vanilla) sampai putih mengembang
- Rendahkan speed mixer, kemudian masukkan bahan B (terigu, baking soda, garam) ke dalam adonan bahan C.
- Tambahkan bahan A (campuran coklat) ke dalam adonan matikan mixer segera
- Aduk rata, masukkan loyang ukuran 22 cm
- Oven dalam suhu 180 derajat hingga matang
- dinginkan dan hias sesuai selera

Muffin Tape murmer

2010-02-16T12:31:00.005+07:00

Ini termasuk kue yang sering ku jual, karena mudah membuatnya, murah bahan2nya dan hmmmm yummmy.. deh.. sok di coba.. (foto nyusul ya.. maklum kameranya masih error nih... )

Bahan-bahan :
4 butir telur
150 gr gula pasir
150 gr tepung terigu segitiga biru)
1/2 sdm emulsifier (sp / tbm / starkit..)
250 gr tape di haluskan dg garpu campur dengan
150 ml minyak goreng

campuran isi : 100gr keju parut / kismis cincang / kelapa kering

caranya :
1. panaskan oven
2. kocok telur + gula + emulsifier dg mixer kecepatan tinggi sampai mengembang berwarna putih
3. kecilkan kecepatan mixer, masukkan tepung bertahap, bergantian dengan tape yang sudah dicampur minyak
4. masukkan campuran isi kedalam adonan
5. tuang adonan ke dalam cup muffin.
6. panggang dengan suhu 160 derajat, selama kurang lebih 20 menit
7. hias bagian atas dengan coklat yang dicairkan

hmmmm.... gampang banget kan..

Cinnamon roll

2009-10-28T12:59:00.001+07:00

Resepnya Rudy Andreas :

Cinnamon Roll

Bahan:

312 gram tepung terigu protein sedang

312 gram tepung terigu protein tinggi

75 gram gula pasir

11 gram yeast

2 gram garam

2 butir telur

150 cc air es

50 cc susu segar

75 gram mentega tawar

250 gram pastry margarine

Isian:

5 sdm gula pasir kasar

1 sdm kayu manis bubuk

75 gram kismis

Olesan (egg wash):

2 kuning telur

1 sdm susu segar

Cara membuat :

1. Campur tepung, gula pasir, yeast dan garam. Aduk rata 1 menit.

2. Masukkan telur, aduk sampai berbutir kasar. Lalu tuang air es dan susu sedikit-sedikit sambil diuleni sampai 1/2 kalis

3. Masukkan mentega tawar, uleni sampai kalis. Diamkan sebentar saja 10 menit.

4. Kempiskan adonan, lalu giling hingga membentuk segi empat. Letakkan pastry margarin lalu tutup seperti melipat amplop.

5. Giling kesemua arah supaya pastry margarine rata. Istirahatkan sebentar selama 10 menit.

6. Lakukan penggilingan pastry 2x double dan 1x single.

7. Setelah lipatan terakhir, langsung giling melebar membentuk persegi panjang. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu.

8. Taburi dengan kayu manis, gula pasir dan kismis. Lalu gulung menyerupai bolu gulung sambil dipadatkan. Olesi lagi sisi luarnya dengan campuran kuning telur dan susu. Lalu potong-potong 3cm.

9. Tata diatas loyang bersemir margarin, Diamkan selama 15-20 menit. Lalu panggang dengan suhu 200 derajat selama 15-20 menit hingga matang. Angkat, olesi dengan jell fix lalu hidangan selagi hangat.

Chocodo Cheese Cake

2009-09-04T17:23:00.000+07:00

CHOCODO CHEESE CAKE
Chilled cheesecake

Alas :

150 gr biscuit oreo (pisahkan krimnya)
70 gr mentega

Cheese Mouse :
• 350 ml cream kental
• 150 gr gula castor
• 150 gr buah alpukad haluskan
• 450 gr cream cheese
• 100 gr choco chip (bisa digantikan juga dengan meses)
• 1 sdm gelantin bubuk
• 70 ml air
Topping :
- Coklat/ fresh fruit untuk hiasan
- Whipping cream

Cara Membuat :
- haluskan oreo – bisa diblender lalu campur dengan mentega kemudian tata didalam dasar ring loyang – sisihkan
- campur air dan gelantin kemudian tim hingga larut – sisihkan
- kocok cream hingga kental – sisihkan
- kocok cream cheese, gula castor bersama dengan alpukad hingga tercampur jadi rata
- masukan cream kental gelantin ke campuran cheese, aduk hingga rata, masukan sebagian choco chip aduk kembali hingga rata .
Penyelesaian :
- Masukan adonan creamcheese ke loyang / gelas saji yang sudah dialasin oreo hingga rata
- Bekukan dalam lemari pendingin hingga beku/set
- Hias sesuai selera

Sweet Potato Chiz Green

2009-09-04T17:22:00.000+07:00

SWEET POTATO CHIZ GREEN

I. Bahan Umbi Cake :
3 kuning telur
6 bt telur ayam
150gr gula pasir
140 gr tepung umbi
10 gr maizena
1 sdm emulsifier
1 gr vanila
125 gr butter cair
Caranya :
- Kocok telur, gula, emulsi hingga putih mengembang.
- Masukkan bahan kering
- Tambahkan vanila, masukkan butter cair.
- Tuang adonan kedalam Loyang 20cm yang telah dialas kertas roti, oven 180o kurleb 50menit

II. Bahan Cheese Green
300gr mascarpone, kocok hingga mengental
8 kuning telur
150 gr gula kastor
400 ml Whippy cream, kocok kaku
250gr avocado, haluskan
2 sdm rhum (optimal)
1 sdm gelatin bubuk, dilarutkan dengan 2 sdm air panas (di tim)
3 tts essence avocado (3 tts pewarna hijau)
Caranya ;
- Kocok telur dan gula hingga putih mengembang
- Kocok whippy cream hingga kaku, tuang mascarpone, kocok rata.
- Masukkan adonan telur, gelatin, rhum, pasta, aduk rata. Sisihkan

III. Bahan Sweet Potato
225 gr umbi merah rebus
300 ml susu cair
100gr gula kastor
1 sdt custard powder
9 gr agar2 putih
100gr whippy cream
2 btr putih telur

Caranya:
- Blender umbi, susu, gula, custard, agar2 hingga rata.
- Masak sampai mendidih, angkat.
- Kocok whippy cream dan putih telur. Masukkan bahan talas sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah. Sisihkan

IV. 250 gr avocado, potong
5 gr jelly bubuk warna putih
600 ml air
75 gr gula pasir
Masak jelly, air, gula hingga mendidih. Sisihkan

Cake Puisi

2009-08-28T08:18:00.001+07:00

hmmm... lama ga posting, bukan berarti aku berhenti beraktivitas, tapi karena kameraku rusak, jadi aku tidak bisa mengabadikan cake yang udah dibuat.. hiiiks..
menyebalkan memang kalau suatu karya tidak bisa diabadikan.

foto ini, aku minta dari temenku-prihatini yg pesan cake buat bapaknya yg berultah tgl. 24 mei lalu.. dia minta cake bentuk buku dan disitu ada puisi yg dia buat...
karena bapaknya suka membaca dan suka berkebun, makanya aku tambahkan 3 pot kembang kecil di dekat buku itu...
dan berhubung puisinya cuma satu jadi utk mengisi aku tambahkan foto keluarganya yg aku ambil dari FB.. maap ...

Thanks pri, semoga berkenan dg cakenya...

Proyek gabungan-2

2009-08-28T08:17:00.004+07:00

ini beberapa proyek minggu ini yg belum sempet di posting tiramisu cup, blueberry cheese cake, fruit cake pesenan 2 temen (BF & Sonny).cake ultah cowok (maunya sih blackforest, tapi berhubung DCC habis, yg ada tinggal WCC, jadilah cake white forest- buat Novi, gapapa ya jadi White forest hehehe)satunya cake ultah edible mickey & minny mouse buat Laras.. (basecake sponge vanila)

Cake Hantaran

2009-08-28T08:17:00.003+07:00

2 cake lapis surabaya untuk antaran nikahan sepupu - Ari, selamat ya Ari, semoga menjadi keluarga sakinah, mawadah, wa rohmah rukun terus sampai tua nanti...

proyek gabungan

2009-08-28T08:15:00.000+07:00

sabtu pagi bikin cake ultah buat ponakan maya di bogor.. minta pakai edible foto.. seperti biasa minta tolong ama ina deh buat print kan edible..
trus... jumat itu hujan deres sore, jd aku sampai rumah dah malem banget, aku ga ngeh kalo Buttercream & fondant dah pada abis.. akhirnya pake buttercream sisa cake sebelumnya ... maaf ya maya.. (eh.. tapi ybs bilang lucu kok.. rame hehehe)

satunya tiramisu pesenan remilya buat hari minggu pagi... cuma karena ga ada mas karjo eh.. mascarpone, aku ganti dengan cream cheese campur neufatchel.. kata remi enak juga .. Alhamdulillah..

Soes Amerika

2009-08-28T08:14:00.001+07:00

SUS AMRIK
By.vivi liong

Bahan Kulit Sus:
- Air 250 ml
- Margarin 50 gram
- Mentega 50 gram
- Garam 1/4 sendok teh
- Tepung terigu protein sedang 100 gram
- Tepung terigu protein tinggi 50 gram
- Telur ayam segar 4 butir

Isian:
- Daging asap 5 lembar, potong dadu kecil
- Keju Cheddar 1 pak/180 gram, potong dadu kecil
- Telur rebus 3 butir, potong dadu kecil
- SKM putih 2 sendok makan
- Mayonnaise 3 sendok makan, siap pakai
- Oregano 1 sendok teh, siap pakai
- Merica bubuk 1/2 sendok teh

Cara Membuat:

1. Isian: Campur jadi satu lalu aduk rata, masukkan dalam kulkas, sisihkan.
2. Kulit Sus: Rebus air+margarine+ mentega+garam hingga mendidih, masukkan 2 mcm
tepung sedikit demi sedikit, aduk hingga kalis dan matang lalu angkat.
3. Setelah adonan hangat, masukkan telur satu per satu sambil dikocok dengan mixer
hingga rata. Masukkan adonan ke dalam kantung semprot (tanpa spuit) lalu
semprotkan adonan di dasar cup alufoil sedikit. Beri 1 sendok teh isian lalu
semprotkan lagi adonan kulit hingga menutupi isian.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 200ºC selama 20 menit hingga matang (jangan dibuka
-buka ovennya hingga busa di atas sus hilang, agar sus tidak mingpes) angkat dan
keluarkan dari loyang.
5. Sajikan.

* Hasil Jadi : Kurleb 26 pcs

Kornet Cupcakes

2009-08-28T08:13:00.000+07:00

esep :
150 gr mentega tawar dingin
1/4 sdt garam
75 gr gula pasir halus
100 gr kornet
3 butir telur
150 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
25 gr maizena dilarutkan dengan 60 ml susu cair hangat
50 gr mayonaise untuk olesan
50 gr keju parut untuk taburan

cara membuat :
kocok mentega tawar,garam, dan gula sampai lembut, masukkan kornet, kocok
rata.
tambahkan telur satu persatu bergantian dengan terigu sambil diayak dan
dikocok rata.
masukkan sisa tepung bergantian dengan lar maizena
tuang di cup kertas yg agak tebal, oven 30 menit dengan suhu 180 der C.
angkat dinginkan.
oles dg mayonaise dan taburi dg keju parut.

Puding Mangga

2009-08-28T08:12:00.001+07:00

Puding Mangga
resep: WidyaHidayat

Bahan:
1 buah Mangga manalagi/harum manis - ambil daging buahnya 550gram
(aku pakai mangga hasil metik di kebon bu Umi, mertuaku)
100gram gula pasir
100ml air
150ml Susu Kental Manis putih
1pak Jell-O rasa Lemon (85gram)*
400ml air mendidih

Cara Membuat:
- Blender daging buah mangga, gula, air dan SKM sampai lembut, tuangkan ke dalam wadah/mangkok
- Campurkan Jell-O kedalam air hangat, aduk sampai Jell-O nya larut.
- Masukkan campuran Jell-O ke dalam mangga yang sudah diblender, aduk rata.
- Tuangkan ke dalam gelas pendek atau cup plastik, tambahkan potongan buah mangga diatas nya.
- Simpan dalam freezer selama 1-2jam sampai keras**
- Siap dihidangkan

*Jell-O bisa diganti dengan agar-agar bening, cara membuatnya agak beda dikit - kalau pakai agar2 bisa dicampur semua bahan dan di masak sampai mendidih sebelum di masukkan cetakan.

** Tekstur puding ini lembut banget, jadi mesti di sajikan dingin. Kalau pakai agar-agar bisa menghasilkan tekstur yang lebih padat.

Brownies Mangga

2009-08-28T08:10:00.001+07:00

dari week of manggos - widya hidayat

Brownies Mangga
Postingan Nhink - yang katanya "anak bawang" - tapi kalo udah mampir ke "rumah maya" nya, pasti ngga percaya.....

Brownies Mangga
Bahan A :
100 gr margarin
100 gr dark cooking chocolate
125 gr mangga matang yang manis dan tidak banyak seratnya, haluskan
Bahan B :
75 gr terigu protein sedang
25 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
Bahan C :
3 butir telur
75 gr gula pasir
Bahan D
25 gram mangga ,potong dadu kecil
Bahan Taburan :
Almond slice secukupnyah untuk taburan

Cara Membuat :

Siapkan loyang ukuran 25x10x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Sisihkan

Bahan A : Lelehkan margarin masukkan dark cooking chocolate sampai larut. Angkat. Masukkan mangga. Aduk hingga rata. Sisihkan.

Bahan B : Campur semua bahan. Siap diayak.

Bahan C : Kocok telur dan gula hingga kental. Masukkan campuran bahan B sambil diayak dan dikocok rata.

Masukkan campuran bahan A. Aduk pelan-pelan. Lalu masukkan bahan D

Tuang di loyang. Tabur dengan bahan taburan.

Mango Cheesecake

2009-08-28T08:09:00.001+07:00

dari Week of Manggos - Widya HidayatNCC

Mango Cheesecake
Bosan makan mangga dengan cara yang biasa?? Kenapa nggak kita bikin cheese cake dengan campuran buah mangga....
Partisipasi dari mba Yumi Meirina - bener2 yummyyyy......

Mango Cheesecake
Resep : Yasaboga

Bahan Alas :
60 gr mentega tawar, lelehkan
100 gr biskuit gandum, hancurkan
1 sdm brown sugar ( --> diganti palm sugar)
25 gr cornflake, hancurkan

Bahan Krim :
375 gr cream cheese
150 ml whip cream ( --> pake yang dairy Anchor)
80 gr gula castor
1 sdm tepung custard
20 gr tepung maizena
240 gr daging buah mangga. haluskan ( --> pake mangga harum manis 1 buah ukuran sedang)
3 btr telur, dikocok sebentar

Topping :
1-2 buah mangga matang yang manis ( --> pake mangga harum manis)
40 gr selai apricot
40 ml air

Cara Membuat :

Siapkan loyang spring form dia 18cm (Bunda nggak punya jadi pake yang dia 22 cm), olesi mentega. Alasi dengan kertas roti yang dioles mentega.

Campur semua bahan alas, aduk rata. Tuang ke loyang sambil ditekan-tekan dengan sendok hingga padat menutupi dasar loyang. Simpang di lemari pendingin selama 1 jam.
Kocok cream cheese, gula castor, tepung custard dan maizena hingga rata dan lembut. Tambahkan daging buah mangga sambil dikocok pelan sampai rata. Tuang telur sedikit demi sedikit, kocok hingga tercampur. Tambahkan whipcream, aduk hingga adonan mengental. Tuang ke loyang berisi adonan alas. Panggang dengan cara au bain marie selama 75 menit dengan suhu 150 derajat hingga matang.

Topping : susun irisan mangga di atas cheese cake.
Masak selai apricot dan air di atas api kecil sambil diaduk hingga rata, oleskan dengan kuas di atas irisan buah mangga. Tutup dengan plastic wrap, simpang di lemari pendingin minimal 6 jam.

Resep Bolu Kukus Mangga

2009-08-28T08:05:00.002+07:00

dari Week of Manggos - dari Widya Hidayat NCC

Bolu Kukus Mangga

Bahan:
Tepung terigu 250 gr
Baking powder 1/2 sendok teh
Sari buah mangga bubuk 55 gr, siap pake
gula pasir 200 gr (karena ndak suka manis, gula dikurangin jd 125 gr soale kan dah ada sari buah mangga yang udah manis juga)
terlur ayam 2 bt
cake emulsifier 1 sendok teh
santan 200 ml
sari buah mangga 50 ml siap pakai
Cara membuat:
Kocok gula pasir dan telur hingga putih lalu masukkan cake mulsifier, kocok kembali hingga kental dan berjejak.
Masukkan tepung terigu, baking powder dan sari buah mangga bubuk, aduk rata (kalo akyu tak mikser pake speed rendah aja dweh... "males.com")
Tambahkan santan dan sari buah mangga, aduk dengan sendok kayu hingga rata hingga ke bagian dasar kom adonan (idem sama nomer 2, pake mikser speed rendah hehehehe... biar cepet..)
Tuang adonan ke dalam cetakan kue kukus yang telah dilapisi cup kertas hingga hampir penuh, lalu kukus selama 15 menit atau hingga matang (pake pedoman mbak Fat, 10 menit ajah... eman2 gasnya xixixi...)
Sajikan... nih gambarnya yha..... n rasanya so mangga dweh....

Orderan minggu ini

2009-02-20T15:09:00.008+07:00

ini pesanan temen hari kamis kemaren. cake hati dipesan oleh Uli buat yayangnya.. minta warna moka aja

trus ada sahabat yg baru naik pangkat minta dibuatkan 4 cake terserah apa aja.. dia ga mau ake cream2... akhirnya aku putuskan 2 cake bolu surabaya, 2 cake sacher.
Semoga cakenya tidak mengecewakan ya...
jumat paginya, mugiyanti pesen blackforest buat ultah adiknya.. kubuat blackforest modern aja ya.. jadinya pinkforest hehehe..

Donat Kentang Week NCC

2009-02-04T14:35:00.010+07:00

Beberapa hari lalu, milis NCC ramai bahas Donat Kentang.. dan.. atas inisiatif mbak Camelia & Ina Larizz akhirnya dibuat Donat Week NCC..
Coba ikutan ah....

Aku buat tadi pagi pake resep NCC
pas udah mulai ngulenin bahan, kok ga kalis2.. kayaknya ada yg aneh deh.... aku baca lagi resepnya.. weleh.. rupanya gula pasir-nya ketinggalan.

akhirnya aku blender gula pasir dulu, baru di masukkan ke adonan belakangan..
Alhamdulillah adonan kalis, dan gampang di bentuk..

Toppingnya 2 macam, dengan fondant dan coklat,
untuk yg topping coklat, masih sedikit masalah ... masih belepotan dan kurang halus, mungkin harus mencoba terus biar bagus hasilnya ya...
kalo yang topping fondant, nah ini kesenangan dari anakku-Tari, semua figurenya dibuatin dia lho... (ada lebah, bebek, pinguin, iguana-kayak ulet, kelinci, ama singa laut.. )...

Rasa donat ini..?? wah.. leckeer boo.. tanpa toppingpun masih enak..
ga percaya... ?? cobain bikin deh.. dan ga akan menyesal..

chocolate cheese bar

2009-02-02T18:29:00.006+07:00

Akhir minggu lalu penuh dengan keju..

ada pesenan snack dari temen juga rata2 ada kejunya.. nah ini satu lagi produk dari keju resepnya chef Kusuma, asli enyaaaak banget.. cuma harus di set di kulkas minimal 4 jam setelah keluar dari pemanggangan.. agar coklat putih dalam adonan bisa mengeras..

Bahan dasar coklatnya :
200gr Biskuit coklat (aku pakai oreo hitam) di hancurkan
2 sdm tepung terigu segitiga
100 gr butter unsalted
100 gr coklat chip

- campur biskuit yang telah di hancurkan, tepung & butter, aduk sampai rata
- padatkan di dasar loyang ygn sudah di alasi dengan kertas roti dan dioles mentega
- tabur coklat chip diatasnya, simpan dalam kulkas +/- 10 menit

Bahan kejunya:
375 gr cream cheese neufchatel (dari Yummy)
100 gr gula pasir (blender)
3 butir telur
150 gr White cooking chocolate di cairkan,

- Mixer cream cheese & gula hingga lembut
- masukkan telur satu persatu hingga lembut
- tuang WCC yg sudah dingin ke dalam adonan, kocok hingga rata
- tuang ke loyang diatas adonan biskuit tadi
- Oven dgn suhu 170 hingga matang.

Selesai hias sesuai selera, masukkan dalam chiller hingga set +/- 4 jam

cotton cheese cake

2009-02-02T18:27:00.004+07:00

Ini pesenan adikku, katanya temennya mo coba serba cheese cake..
disamping blueberry cheese cake, aku buat cotton cheese cake.. cobain deh.. yummy banget kok.. sayang selai apricotnya kehabisan.. jd aku tutup pake buttercream

Blueberry Cheese Cake

2009-02-02T15:49:00.006+07:00

"Bisa bikin blueberry cheese cake?? temen gw mo cobain mbak" Kata adikku..
Nah ini dia nih tantangan baru.. langsung aja deh cari resepnya di NCC..
hmmm?? gileeee bahan bakunya muahal banget ya.. cakenya full keju, tanpa tepung, bayangin kejunya aja 1,25 kg sendiri.. weleh..weleh.. apa ga nambah gendut tuh..
dan akhirnya... seumur2 baru kali ini aku bikin cake dengan bahan dasar termahal ... ckckckckck.. mo dijual brapa ya.. hmmm

Tiramisu part-2

2009-02-02T15:25:00.007+07:00

Stress gara2 "Tira" sudah terlewati, sekarang aku posting resepnya aja ya..
Percobaan awal, aku pakai "Lady Finger" buat base cakenya, cuma kok rada susah ngatur di dasar cup. akhirnya aku pakai sponge cake aja.

Resep Lady Finger (dari blognya mba Ria)
Bahan :
3 butir putih telur
6 sdm (72gr) gula pasir (dihaluskan dg blender)
3 kuning telur (kocok lepas)
1 sdt vanili bubuk
3/4 cup (84gr) tepung terigu cap kunci biru

Cara membuatnya :
- panaskan oven, siapkan loyang (alasi dan oleskan margarin, taburi dengan tepung terigu)
- Mixer putih telur dengan speed rendah, sampai berbuih masukkan gula pasir & vanili,
- naikkan speed mixer sampai maksimum, kocok hingga kaku & mengkilat
- masukkan kocokan kuning telur, aduk rata
- tambahkan tepung terigu, aduk rata
- masukkan dalam pipping bag, semprot sepanjang jari tangan atau di bentuk seluas loyang yang digunakan.
- panggang dengan suhu 180 hingga 10menit (jangan membuka2 oven), lalu geser2 loyang, hingga matang merata.

Resep Sponge cake-nya :
8 butir telur
200 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
200gr tepung terigu
50 gr maizena
100 gr margarine cair

Air peredam:
2 sdm kopi isntan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua/rhum (aku pakai essence rhum yg murmer aja tuh..)

Cream Tiramisunya :
250 gr mascarpone (hihiihiih.. muahal banget ya harganya.)
200 ml whipped cream
50 gr gula bubuk
1/2 sdt esence vanili

4 butir kuning telur
50 gr gula kastor

caranya :
membuat sponge cake :
- kocok telur dg mixer kecepatan rendah sampai agak mengembang, lalu masukkan gula dan emulsifier (SP/TBM) naikkan kecepatan mixer sampai maksimal
- bila adonan telah kental dan berwarna putih, kecilkan kecepatan mixer.
- masukkan tepung bergantian dengan mentega cair aduk dg whisker atau mixer kecepatan rendah
- masukkan adonan ke dalam loyang yng telah di oles mentega, dan di alasi dg kertas roti
- panggang adonan dg suhu 180 derajat selama 20 menit.

membuat adonan cream keju :
- haluskan mascarpone dengan mixer, singkirkan
- kocok whipped cream dg gula bubuk speed tinggi, sampai mengental dan kaku, sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
- kocok kuning telur + gula + vanili hingga kental, lanjutkan mengocok diatas air mendidih, sampai telur hangat.
- angkat, kemudian kocok lagi sampai telur kembali normal, matikan mixer.
- keluarkan whipped cream dari dalam kulkas, campur dg mascarpone, aduk rata, tuangkan adonan kuning telur, aduk rata.

penyelesaian:
- ambil sebagian cake taruh di dasar cup atau alas kue,
- siram dengan air perendam
- semprotkan adonan cream keju diatasnya
- lanjutkan seperti itu diatasnya..
- selesai penumpukkan, simpan di dalam kulkas selama 4 jam.

Ternyata, mudah lho bikin Tiramisu itu.. cuma butuh kesabaran aja.. makanya coba deh... ;-)

BDCK cucu & nenek

2009-01-21T10:10:00.013+07:00

Cake pesenan temen untuk ultah anaknya yang berbarengan ama ultah ibunya... minta nya pake Fondant...

Cover Cake dengan fondant memang mudah tapi karena daerah rumahku punya kelembaban udara yg tinggi, jd bikin fondant cenderung lembek dan mleyot.. ga bagus hasilnya.. makanya bolak-balik di panaskan dg bantuan hair dryer

Hmmm.. ceritanya si nenek & si cucu lagi duduk di pinggir kolam liat bebek berenang.. (figure bebek yg buat anakku-Tari.. bagus kan.. ;-) )

Cake base lapis surabaya filling selai strawberry (maaf kelupaan filling kacang as requested)

tambahannya cupcakes.. rencana bikin 30, cuma aku kehabisan cupmomma, udah cari di mayestik, di Titan ga dapet juga... jadilah cuma bikin 24 sisa cupmomma terakhirku.

base cupcakes dari butter cake dg penambahan kelapa kering.

Tiramisu

2009-01-13T12:54:00.009+07:00

"Indi.. kamu bisa bikin Tiramisu ga?" telpon temanku..

"wah.. bisa banget.." kataku yakin..

"aku coba boleh ga..?

padahal Boo..

seumur2 belum pernah bikin itu si Tira.... hmm.... tantangan deh...

minta tolong mr. Google.. search, dapat deh..

langsung ngibrit ke Titan, beli bahan2.. tralala.... akhirnya jadi juga...

"hmm.. Indi, kejunya udah pas, cuma cakenya kok ga berasa rhum-nya..?"

lah iya... wong rhum non halal...

"bisa pesen ga buat besok pagi tapi ditambah rhum ya.. " siaap buuu...

siang2 sms lagi.. "ndi.. aku jadi pesennya bukan 50 tapi 90 cup tiramisu " HAAA gubraaksss....

waduuh.. jadi ga konsentrasi deh.. ga kebayang akan sebanyak itu...

akhirnya minta ijin pulang cepet buat belanja bahan di mayestik dan Sky bee..

weleh..weleh.. bener2 menegangkan..

bayangin aja.. jam 11 malem baru jadi 20 cup tiramisu.. wuih rasanya udah mau nangis....

jam 1.30 pagi masih banyak cup yg belum jadi.. akhirnya kutinggal tidur dulu.. sambil stel weker jam 3 pagi... sempet kehabisan kopi lagi.. waaah.. pengalaman yg bikin stresss.... mana si "Tira" itu kan harus masuk kulkas minimal 4 jam.. walah..

pagi jam 6, temenku sms lagi.. "Ndi.. jangan lupa, jam 10 pagi udah sampe di bank mandiri pusat ya.. "

Alhamdulillah sih.. akhirnya terselesaikan juga 90 cup tiramisu, walau yg terakhiran rada kurang maksimal, karena harus bergantian taruh di kulkasnya.. maklum kulkasnya ga muat banyak..

Masih trauma dg Tira, eh.. kok ya di hari sabtunya dapat pesanan lagi tiramisu.. hanya ini pesan dalam ukuran besar.. Alhamdulillah.. bisa sempurna, karena ada spare waktu banyak...

Puding Jeruk

2009-01-02T12:13:00.005+07:00

Pertama lihat puding jeruk ini waktu jalan2 bareng OK-ers, saat itu semua temen terpana, kok bisa ya kulitnya jeruk tapi atasnya puding, gimana cara bikinnya... dst..

dan setelah mencoba.. ternyata gampang banget lho..

dan pasti jadi rebutan anak2 lho.. ga percaya.. ??

coba deh bikin...

4 buah jeruk sunkist (dibelah 2, dikerok isinya) + 1 sachet nutrijell rasa jeruk + gula pasir 1/2 gelas + air 2 gelas.

Proyek akhir minggu

2008-12-30T11:50:00.011+07:00

Proyek akhir minggu kemaren 4 Black forest + 1 japanese cheese cake pesenan dari Ira utk temen2 kantornya..

sayang 3 cake yg pertama ga sempet ke photo..

cake satunya, bonus black forest buat anaknya Wahid (OB kantor), namanya Syahla... tuh liat baru juga cake dibuka dari kardus, eh.. tangan2 mungil temennya Syahla udah ga sabar mencolek2 butter cream yang enak itu.. hihihihi..

Alhamdulillah.. ternyata daku masih bisa membuat mawar dg buttercream.. hehehe....

Wedding cake 4 Ririt

2008-12-22T17:01:00.005+07:00

Sepupuku nikah hari sabtu 20 desember 2008, pikir punya pikir kenapa aku ga coba bikin wedding cake buat dia..
Jumat sore, pulang kantor aku buru2 ke Titan buat beli perlengkapan,
sampai di rumah mulai deh mempersiapkan segalanya..

Jam 9 malam baru mulai baking, cari jenis cake yg gampang aja.. sponge cake coklat dengan filling butter cream...
selesai baking, belah cake, siram simple syrup tambahkan filling, tutup kembali, masukkan ke kulkas.. baru di hias... inginnya menghias dengan buttercream, tapi mengingat belum ada kepastian kendaraan, jd cari aman aja, mengcover dengan fondant..
Selesai menghias jam 2.30 pagi .. (hehehe.. bener bener SKS-sistem kebut semalam... ), sempet pengin nerusin tapi badan udah ga kuat.. akhirnya tidur dg memasang alarm HP jam 5 pagi bangun ternyata si fondant buat cover cake agak meleleh.. akhirnya dg bantuan hair dryer ku panaskan seluruh cake, Alhamdulillah si fondat kuat lagi..

Emang SKS itu tidak menyenangkan.. hehehe.. ternyata box untuk bawa cake tidak muat.. Alhasil cake tidak di tutup box dan di pangku sepanjang jalan..
Ada sedikit kekurangan di aku.. antara cake tingkat 2 & 3, lupa pakai tusuk sate, jadi saat di taxi cake atasnya bergeser, menyebabkan tidak rapi si fondant... pengalaman deh..
makanya bikin cake jangan SKS dong.. hehehehe..

cupcakes dadakan

2008-12-11T19:32:00.004+07:00

Hari Sabtu lalu temen di bintaro sms, minta tolong dibuatkan blackforest untuk hari idul Adha.. tapi sayang setelah telpon pengantaran cake ternyata pada libur.. waduh mana jauh banget lagi.. dengan terpaksa aku tolak hiiiks maap ya.. lagian sih senengnya dead-line gitu.. :d kalo jauh2 hari kan bisa atur waktu pengiriman..

Eh..hari minggu ada sms lagi, "ndi bisa ga bikinkan cupcakes buat idul Adha besok, ponakan ku mo pada dateng, toppingnya terserah aja, kalo bisa macem2 ya "

babyborn cake

2008-12-11T19:26:00.005+07:00

Cake utk kelahiran adiknya Maya di bogor

base cake sponge cake coklat, filling Butter cream, cover dg butter cream + edible

smoga yg nerima suka...

Cup Cakes Autis

2008-12-03T10:09:00.014+07:00

Cup cake ini sebenernya untuk Rifki yang ultah tgl. 3 desember, namun ternyata ybs sakit demam sehingga ultahnya dibatalkan..

Rifki adalah salah satu penderita Autis.

Jadi dia harus menghindari makanan yg mengandung gula/casein (GFCF = glutten free, casein free)

"tanpa terigu, tanpa susu ya.. " gitu kata ibunya Rifki....

Untuk cake, bahan pengganti terigu adalah kombinasi tepung beras + tapioka dengan takaran 2:1. dari informasi temen milis, bila memakai tepung kombinasi ini, maka jumlah tepung harus ditambah 1/5 bagian. misalnya di resep tertulis tepung terigu 150 gr, maka tepung campuran harus berjumlah (150 gr + 1/5x150gr = 180 gr), dg perbandingan tepung beras : tapioka tetap 2:1.

Nah.. resep ini dari pennylane brownies.. yg di utak-atik.. dimasukkan dalam cup...

Cup cakes Coklat GFCF (Glutten free, casein free)

Bahan2 :

4 butir telur utuh

2 butir kuning telur

1 1/2 cup gula pasir - blender dulu

1/2 cup tepung tapioka -sangrai sebentar

1 cup tepung beras

3/4 cup bubuk coklat-ayak dulu

(aku tambah sedikit baking powder, agar sedikit mengembang)

1 sdt garam

1 sdt vanila

1 cup minyak goreng.. (harusnya pakai minyak khusus...)

Isian : kacang tanah gongseng, dan ditumbuk kasar

caranya :

1. campurkan tepung tapioka sangrai + tepung beras+ bubuk coklat ayak + baking powder +garam + vanila, sisihkan

2. kocok gula pasir halus + telur hingga mengembang

3. Setelah mengembang, masukkan campuran tepung sedikit2 aduk rata..

4. masukkan minyak goreng sedikit2, aduk rata..

5. Masukkan tumbukan kacang tanah tadi, aduk rata..

6. masukkan dalam cup muffin

7. panggang dalam oven 180 derajat, sekitar 45 menit atau sampai matang.

Untuk topping :

- 50 ml putih telur

- 225 gr icing sugar / tepung gula

- 1 sdm air jeruk nipis

caranya:

- kocok putih telur sampai berbusa, masukkan icing sugar kocok dg kecepatan tinggi sampai kental.

- masukkan air jeruk nipis, aduk rata

- Adonan siap di warnai, dan di oleskan pada cup cakes

- panggang sebentar cupcake yg sudah di beri topping dengan api atas, sampai topping mengeras.

====

Cake Utk Autis

2008-11-28T11:17:00.007+07:00

Kemaren sore, dapat telpon dari sahabatku : "Ndi.. Rifki kan ultah tgl. 3 desember, rencananya aku mau bawa cake ke sekolah Rifki, bisa ga kamu buatin cake untuk anak2 autis.. soalnya Rifki dan temen2nya kan ga boleh makan makanan yang mengandung terigu dan susu.. "

Hmmm... ?? tantangan nih...

Ok deh.. gimana kalo dicoba dulu rasanya, kalo memang setuju ... baru nanti aku buatkan... aku buatkan sample dulu ya..

Akhirnya browsing internet dan menemukan cake untuk anak autis berbahan dasar tepung beras & tepung tapioca

American Chocolate Cake

(untuk Loyang diameter 20 cm)

Bahan :

- 165 gr margarine (kocok hingga lembut)

- 280 gr gula pasir (blender halus)

- 2 sdt Essense vanilla

- 3 butir telur

- 90 gr tepung tapioca (disangrai sebentar)

- 175 gr tepung beras

- 70 gr coklat bubuk

- 1 sdt soda kue

- 1 sdt Baking powder

- 250 ml santan kental

Selai aprikot/strawberry utk filling

Cara membuatnya :

1. Kocok Margarine sampai lembut

2. Masukkan gula pasir halus, kocok hingga mengembang

3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok sampai mengembang & berwarna putih..

4. Campur dan diayak tepung beras+tapioca+coklat+baking pwdr+soda kue

5. tuang adonan telur tadi ke ayakan tepung, aduk rata

6. Tuang santan, aduk rata..

7. Masukkan dalam loyang ukuran diameter 20cm yang telah dioles mentega, dan dialas kertas roti

8. panggang dengan suhu 180 derajat, selama 30 menit atau hingga matang

9. Angkat dan dinginkan

10. belah cake jadi dua bagian, oles dengan selai

Cover dengan Glazur (putih telur kocok dg gula icing) + strawberry segar

=====

Black Forest for boy

2008-11-25T12:16:00.012+07:00

Temen dari temenku.. (panjang amat... ) pesen cake buat ultah anaknya tgl. 23 november lalu.. Dia cuma bilang, kalo pesen black forest ukuran 30x30...

hmmm?? biar ga terlalu merubah pakem black forest dan juga menyesuaikan umur anak yg ultah... aku bikinkan seperti ini.. (tetap dg pagar coklat tapi yg ini berwarna-warni, tetap dgn parutan coklat diatasnya, tetap dgn hiasan buah hanya bukan cherry tapi strawberry..) ditambah karakter orang memegang bola..

Langganan antar kue "nirwana" hari itu penuh sekali .. dan memang aku udah prepare untuk meminta ojek langganan, dan juga membuatkan kotak triplex utk tempat cake biar bisa menahan goncangan motor.. eh. ternyata.. ukuran kardusnya melebihi triplex yg sudah dibuat.. Alhasil... terpaksa menyetop taxi deh buat antar cake.. hehehehe.. Alhamdulillah lokasi ga terlalu jauh dari rumah.. jd masih bisa kejangkau lah.. hihihi..

Jadi pengalaman.. buat bikin triplex yg lebih besar...

Selamat Ulang tahun Kevin, semoga menjadi anak yg pintar, dan berbakti pada orang tua..

Donat ketan hitam

2008-11-08T15:46:00.003+07:00

hmmm.. sabtu hujan deres di sekitar rumah, hawanya jd laper terus... Lihat majalah lama... wah.. jadi kepengin nyobain resep deh..

donat ketan hitam dari majalah sedap edisi Juni 2008

rasanya... enyaaaakkk.. (cuman masih belum pinter mengambil foto nih.. )

Bahan :

- 350 gr tepung terigu protein tinggi

- 50 gr tepung ketan hitam

- 100 gr kentang kukus - haluskan - biarkan dingin

- 1,5 sdt ragi instant

- 15 gr susu bubuk

- 50 gr gula pasir (blender)

- 1 butir telur

- 145 ml air es

- 30 gr margarin

- 1 sdt garam

Cara membuat :

- campur semua bahan kering kecuali ragi + kentang kukus aduk rata

- masukkan ragi instant aduk rata

- tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis

- masukkan margarin dan garam

- ulenin sampai elastis.

- Diamkan 15 menit, kempiskan adonan

- bagi adonan dengn berat masing2 30 gram, diamkan 10 menit, kempiskan adonan, lobangi tengahnya

- letakkan di loyang yg ditabur sedikit tepung terigu (gunanya mencegah lengket saat mengangkat adonan)

- diamkan selama 40 menit sampai mengembang

- goreng dalam minyak panas sampai matang

- beri hiasan White Cooking chocolate yg telah dicairkan dan hias dengan DCC leleh

Edible cheese cake

2008-11-03T08:42:00.006+07:00

Cake pesenan dari resti buat temennya.. Lily

base cakenya minta yang "chocolate bar cheese cake" resepnya chef kusuma.

karena dia sempet nyobain cake itu, katanya rasanya endang gulindang.... thanks chef.

minta pake edible foto, pesen ama Ina-Larizz...

Emang enak kalo udah pake edible. ga usah pusing dg hiasan macem2... thanks Ina... udah bantuin edit foto.. bagus banget... beda dari aslinya...

Soes menul2

2008-10-28T16:10:00.008+07:00

Gagal bikin soes??? aku juga pernah kok...
sempet ada temen yg bilang, gw kapok bikin soes, susah banget, ga mekar malah jadi gosong, dll..

Jangan khawatir.. aku berapa kali juga gagal kok.. tapi setelah mengikuti langkah2 dari mbak Wiwiek-OK.. Alhamdulillah soes-ku selalu mekar dan awet sampai malam.. ga melempes...
coba deh...
Ini dia resepnya..
Bahan Kulit Soes :
- 200 gr air
- 100 gr margarin
- 125 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)
- 1/2 sdt garam
- 4 butir telur

caranya :
1. panaskan air + margarin + garam sampai mendidih, kemudian kecilkan api.
2. Masukkan tepung terigu secara sekaligus
3. aduk sampai kalis... matikan api.
4. diamkan sampai hilang uap panasnya (disini butuh kesabaran.. karena harus benar2 dingin, berapa kali gagal karena masih terasa panasnya...)
5. Sambil menunggu dingin, panaskan oven sampai suhu 200 derajat
6. Setelah dingin, tambahkan telur kocok dengan mixer sampai tercampur kental.
7. masukkan adonan dalam plastik segitiga, semprot ke loyang menggunakan spuit bintang besar 8. panggang dalam oven dg suhu 200 -220 derajat, sekitar 30 menitan..
(selama proses pemanggangan, jangan pernah dibuka2 pintu ovennya...),
9. Setelah sekitar 30 menit, intip soes-nya kalo masih ada busa2 karena penguapan margarin, tambahkan waktu pemanggangan sekitar 5 menit
Bahan Isi (aku suka isi soes yg ini, rasanya gurih manis.. enyaaak deh.. ):
- 300 ml susu cair
- 150 gr cheese spread (keju olesan)
- 50 gr keju chedar parut
- 3 sdm maizena (cairkan dengan sebagian susu diatas)
- 3 sdm gula pasir
caranya :
1. cairkan maizena dengan 100 ml susu cair
2. panaskan 200 ml susu cair + keju olesan + keju parut + gula pasir
3. aduk2 sampai mendidih
4. masukkan campuran maizena
5. aduk terus sampai meletup2..
6. dinginkan, dan siap di masukkan dalam kulit soes

Cake 4 Best Friends

2008-10-27T14:55:00.015+07:00

Cake ini kubuat untuk sahabat2ku tercinta yang berulang tahun berdekatan, tgl. 28 & 29 Oktober ...
Selamat Ulang tahun ya.. ibu2 yang cantik2.. semoga selalu mendapat Rahmat & Ridho Allah Swt.

Cake yang fondant mawar buat Irawati Tjiptopriyanti base cake dari lapis surabaya dan yg satunya untuk Ananda Sekarbumi (Dandi) base cake dari japanese cheese cake di cover buah2 segar dan pagar coklat.. (komentarnya.. rasanya enak, tapi pagernya terlalu meriah.. hihihi.. iya bu.. ga inget kalo dirimu begitu kalem, aku kasih yg meriah hahahaha)

maaf foto cake-nya rada burem.. keburu2 mau dibawa ke rumah ybs, jd pake photo HP....

cake ultah cowok

2008-10-21T19:02:00.007+07:00

ada pesenan cake ultah dari mba Niniek (ibunya Ristya-temen Tio) buat ponakannya Granantya - 4 th

Pesennya 50 cupcakes cover fondant, terserah bentuknya, dan cake ultah cover fondant juga (antara bola atau mobil).

yg pertama aku buat cupcakes dg cover fondant, setelah semua cupcakes tertutupi baru aku mulai mengerjakan cake ultah, tadinya niat bikin cake mobil, dg angka 4 jadi jalur kendaraan buat mobil, ternyata si fondant kurang.. weleh...

jadi bagian bawah tidak tercover dg fondant... akhirnya aku coba selesaikan dengan cover BC cair, dihias bunga2, dan sms ybs kalo cakenya di combine antara BC dan fondant, tapi dari jawabannya kayaknya lebih prefer ke fondant dan karena masih ada waktu, pulang kantor aku lari ke Titan, malamnya aku bongkar cakes cover combine tadi, cuma sayang.. track jalur mobil (angka 4) hancur... jadi ku ganti dengan tema bola aja deh.. ditambah sepatu kecil disamping.. Moga berkenan...

Coba buka stand

2008-09-15T11:18:00.009+07:00

Alhamdulillah setelah ngobrol2 lama, akhirnya aku & adikku (Rina& Digdo) memutuskan untuk mencoba buka stand minuman di ITC depok sabtu 6 september lalu.

Rina mengurusi minuman sedang aku mengurusi makanan kecilnya.. kebetulan
Aku jual kue kering dalam box, juga kue basah : risoles (isi rogout ayam, isi daging keju, isi pizza, isi daging lada hitam), kroket, muffin, brownies
dan karena lokasi disamping tempat mainan anak2, sempet aku bikin cupcakes, ternyata ga ada yg beli .. :-(

Setelah hampir seminggu berjalan, ditetapkan konsentrasi makanan utamanya risol, yang lainnya tambahan.. dan namanya ditetapkan "Pojok Ree-shol..." boleh juga ya namanya...

Ternyata susah juga ya buka stand makanan di bulan puasa... hari pertama bawa 40 jenis makanan basah, ternyata yg laku cuma 2 buah.. besoknya dikurangi jumlah, yg laku cuma 1 buah..
dan hari minggu kemaren, adikku rina mencoba memberi tester pada orang2 yang ada selantai dengan stand kita.. Alhamdulillah cuma tersisa 2 buah ...

Makanya mampir stand kita dong.. ditunggu ya..

Lihat Demo Masak di Point Square

2008-08-25T19:31:00.012+07:00

Alhamdulillah hari minggu aku sempet dateng ke Demo masak di Point Square Lebak Bulus, yang disponsori oleh sharp & yummy....

Sharp cooking club men-demokan kue kering lebaran,
dari Yummy (dg Chef yg ganteng & pemalu ;-).. mendemokan 2 jenis cheese cake (chocolate cheese bar cake dg sistim panggang & Tropical fruit cheese cake dg sistim au bain marie)

hmmm... kayaknya pengin praktek yg chocolate cheese bar cake, keliatannya gampang sih....

Alhamdulillah.... udah dapat tambahan ilmu, trus bisa mencicipi cake hasil demo (program diet gagal deh hehehe), mencicipi sebagian produk yummy, eh.. pulangnya masih dapat gembolan goody bag lagi ....
Wah.. seru juga ya kalo demo masak di tunjang sponsor hehehe.. kapan ada lagi dong... jadi pengin ikutan lagi... :-) hihihihi.. mupeng....

Thanks banget buat Chef Kusuma,Teh Uceu & Mbak Ina... yang ga kenal lelah untuk berbagi ilmu2 buat kita2..

Ini dia Resep dari Chef kusuma :

1. Chocolate Cheese Bar Cake

Based :
200 gr biscuit chocolate crumb (oreo)
2 tbsp flour - segitiga
100 gr butter (soft)
100 gr chocolate chip
1. campur biscuit, tepung & butter, aduk hingga tercampur rata
2. masukkan dan ratakan ke dalam loyang 24x24 yg sudah dialasi dengan kertas roti
3. tabur chocolate chip diatas adonan, sisihkan

Fillng :
375 gr cream cheese neufchatel "Yummy"(room temperature)
100 gr sugar
3 pcs egg
150 gr white chocolate compound (melted)
1. mixer cream cheese & gula hingga lembut
2. masukkan telor satu persatu hingga tercampur rata
3. tuang WCC cair yg sudah dingin, ke dalam adonan, kocok hingga tercampur rata
4. tuang adonan diatas loyang biskuit tadi,
5. oven dengan suhu 170/170 hingga matang +/- 40 menit

Topping :
150 gr Dark chocolate compound
50 ml Milk
100 gr Cream cheese neufchatel "Yummy"
60 gr Cream Fraiche
1. Campur DCC & Susu, tim hingga chocolate cair
2. masukkan cream cheese & cream fraiche, aduk hingga tercampur rat, sisihkan

Penyelesaian :
1. Tuang Topping diatas cake, ratakan dengan spatula, buat pola sesuai selera
2. masukkan ke dalam chiller +/- 4 jam
3. Potong cake & hias sesuai selera
=====

2. Tropical Fruit Cheese Cake

Bahan
70 gr White Egg
70 gr sugar
125 ml cream
500 gr cream cheese light "Yummy"
60 gr egg yolk
12 gr maizena
90 gr icing sugar
50 gr flour - segitiga

cara membuat :
1. Kocok White egg & sugar hingga menjadi meringue, sisihkan
2. Kocok cream cair hingga mengembang (sft peak) sisihkan
3. kocok cream cheese hingga lembut, masukkan egg yolk hingga tercampur rata, masukkan maizena & icing sugar, aduk hingga tercampur rata
4. Masukkan meringue ke dalam adonan cream cheese. fold in
5. Masukkan kocokan cream. fold in
6. Masukkan ke dalam loayang bongkar pasang 22 cm yg sudah dialasi & dibungkus bagian luarnya dg alumunium foil. panggang dengan suhu 130 derajat, bain marie 70 menit

Penyelesaian:
1. Olesi bagian atas & pinggir kue dengan whipped cream/pastry cream. Balur bagian pinggir dg toasted almond flake/chopped cashew nut/chocolate sheet (sesuai selera)
2. HIas bagian atas kue dg strawberry/fresh fruit/belimbing/dragon fruit sesuai selera

ACS

2008-08-25T19:29:00.018+07:00

Visit to the biggest kitchen in Asia?? wah.. tawaran moderator OK (mba Ina) bikin penasaran aja..

Alhamdulillah sabtu 27 agustus lalu, aku bersama temen2 milis ke Aerowisata Catering Service (ACS) yg berlokasi di Bandara Soekarno Hatta

Kunjungan ini mendompleng club airline secretary, dimana mba ina jd pengurusnya (selamat ya mbak)

Wah..wah.. ACS bener2 mengagumkan... mulai dari sistim penerimaan barang mentah, pencucian, penyimpanan, pengolahan sampai penyajian dilakukan secara teliti dengan memperhatikan suhu.

lihat aja ruang penyimpanannya yg luas dg suhu dibawah 15drjt... wah.. masuk situ kayak di kutub.

lumayan capek sih.. karena dapurnya luaaas banget... tapi puas....
dan... pulang dari ACS, temen2 pada minta jalan ke interfood expo di kemayoran...
wah.. bener2 olahraga jalan kaki hari itu...
ACS luas, Expo luas, belum lagi jalan dari tempat expo ke parkiran... hehehe...
sampai rumah teler.. tidur..

Thanks Ciz cake

2008-08-21T13:37:00.011+07:00

Ini cake dibuat untuk pak Ometh, ketua alumni 70 angk.85, yang udah baik, sabar memimpin alumni, dan juga sering mengingatkan kita2 terutama perihal keagamaan.. salut deh buat bapak satu ini.. smoga tetap istikhomah ...

thanks ya Ometh..

Ide resep dari cheese cake-nya majalah Sedap, cuma disesuaikan dengan bahan yg ada di dapur, ga ada cream cheese, keju parutpun jadi.. (whip cream nya juga sisa bikin cake ultah ponakan, jd warnanya rada nge-pink gitu deh hehehe.. maap ya boss.. pizz :-) )

cara buatnya sama dengan chiz cake ceria hanya lebih simpel (120ml yoghurt, 150gr kejuparut, 100 ml minyak goreng, 90 gr tepung kunci biru, 30 gr maizena, 6 kuning telur, 6 putih telur, 1 sdt COT, 1/2 sdt garam, 170 gr gula pasir)

Lapis HitamPutih

2008-08-19T18:40:00.005+07:00

liburan 17an kemaren, kesempatan ke rumah pakde Woto yg lagi sakit chikungunya... (lho.. bukannya ikut lomba malah bersilaturahmi hihihi)...
dan mumpung ada tepung ketan hitam dan ketan putih, aku coba aja bikin cake hitamputih ini..
hmmm.. ternyata cake ketan putih ini, lebih lengket banget, jadi untuk lain kali aku mo coba mix antara ketan putih dengan terigu kali ya..

resepnya pake cake ketan hitamnya "Angky", tinggal di ubah tepung ketannya.. dengan komposisi sama.. hanya di tengah2 antara cake hitam & cake putih aku tambah keju slice... jadi ada rasa asin diantara 2 rasa manis.. lumayan .. enak juga..

Resep masing2:
- 4 butir telor
- 200 gr gula pasir halus
- 1 sdm emulsifier
- 300 gr tepung
- 150 ml minyak goreng
- 200 ml santan instant

Hias coklat bersama OKers

2008-08-11T17:37:00.011+07:00

Minggu lalu 10 agustus 2008, ikutan kumpul dengan OKers, belajar chocolate decorating dari suhu chef Kusuma Wijaya...

chocolate decorating yg dipelajari, cara bikin kipas, cigarete, pager, marmer, gulungan butter, daun, kelopak mawar...

setiap kali chef KW kasih arahan, abis itu kita di suruh praktek sendiri2.. sampai selesai semua materi decorating.

trus kita dibagikan cake lapis surabaya untuk di hias dg coklat yg sudah dibuat tadi.. trus dinilai kreatifitasnya oleh chef.. ini salah satu contoh cake yg dapat commen terbaik dari chef.

kupikir tadinya acara akan selesai jam 13an.. (sempet janjian dengan teman OKers yg minta anterin ke Eddie-Mayestik, kalo abis makan siang paling juga selesai) eh.. ternyata selesai jam 1600...

Trus kan peserta diminta membawa peralatan diantaranya marmer dan kape.. kupikir marmer itu enteng... jadi aku titip 2 buah ke mbak Wiwiek.. ternyata...marmer itu berat banget boo.. bawa satu aja berat apalagi bawa 2..

untung ada pak sahak yang dateng berkunjung, dia bantuin bawain turun ke lantai satu dan nungguin sampai dapat taxi... waduuuh.. thanks banget ya pak Sahak..

Apang Coe

2008-08-10T20:14:00.004+07:00

Iseng nyobain resep dari buku "52 kue popular-sedap", salah satu makanan tradisional Manado.
Bentuknya mirip kue apem, tapi ternyata rasanya lebih enak, lebih legit, lebih berbumbu... karena ada bumbu spekuknya.. kalo ga percaya... cobain deh....
aslinya adonan kue di kukus dalam takir dari daun pandan besar.. tapi berhubung masih kesulitan bikin takirnya, jadi adonan di kukus diatas cetakan kertas cup cakes.

Bahan :
150 gr gula merah, sisir halus
130 ml air kelapa
1 lembar daun pandan
150 gram tepung beras
75 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdt ragi instan
180 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
1 sdt bumbu spekuk
1 sdt baking powder

Bahan taburan :
100 gr kelapa yg agak muda parut kasar
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara pembuatan :

1. Panaskan kukusan
2. Rebus gula merah, air kelapa, dan daun pandan sambil di aduk sampai gula larut, saring. Ambil 215 ml air rebusan gula ini
3. Tuang sedikit-sedikit ke tepung beras sambil diuleni sampai lembut
4. Setelah dingin, masukkan tepung terigu, ragi instan, santan, garam, dan bumbu spekuk sambil di keplok-keplok dengan tangan selama 15 menit
5. diamkan 30 menit, tambahkan baking powder, aduk rata
6. Tuangkan dalam cetakan
7. Kukus diatas api besar selama 20 menit, angkat sisihkan
8. bahan taburan-> aduk rata kelapa parut, garam dan daun pandan, kukus +/- 15 menit
9. sajikan Apang coe dengan taburan kelapa kukus tadi.

Chiz Cake Ceria

2008-07-23T10:55:00.014+07:00

Sepulang kantor td malam, iseng aku buat cake buat teman sma-ku yang ultah hari ini... hmm sekalian promosi juga sih.. siapa tau ada ponakan atau sodaranya yg mo pesan kue ama aku (hehehe.. ngarep.com)

Penginnya sih bikin cheese cake, secara temanku pernah bilang, pengin coba cake ini setelah liat blog-ku.... tapi ternyata setelah cek di kulkas, cheese creamnya tinggal sedikit banget.. waduuuh...
yah.. udah kepalang tanggung.. ga ada cheese cream, cheddar parutpun jadi...

Trus kebetulan ada sisa yoghurt strowbery, pake juga ah.. biar rasanya rame hihihihi...

Mulai bikin jam 10.30an dan mateng jam 12an ...(mohon maap buat tetangga yang merasa kebrisikan karena suara mixer ku hehehe.. ). Berhubung udah ngantuk, abis cake mateng, langsung lari ke tempat tidur.. finishing baru aku buat pagi2 abis sholat subuh.. (untungnya ada persediaan pager coklat yg emang sengaja aku bikin banyak siapa tau ada mendadak2 bikin kayak gini ini... ), penginnya sih kasih filling strawberry Whipcream+strawberry cacah... tapi udah ga keburu :-)
Decor cari yg praktis aja, nyontek idenya widya (ngga papa kan wid..?? tapi hasilnya masih jauh banget dari punyaan-widya..:-) ) selesai jam 6 pg, langsung brangkat bareng Tio ke sekolah dan lanjut ke RSPP mengantar cake ini...

Selamat ulang tahun.. semoga hari2mu "penuh warna" seceria cake ini .. hihihihi

Chiz cake ceria
(Ide dari majalah sedap sekejap-di modified dikit)

Bahan
- 160 ml yoghurt (adanya rasa strawberry)
- 50 gr cream cheese
- 100 gr gr keju parut
- 50 gr unsalted butter + 20 ml minyak goreng
- 170 gr gula kastor (gula pasir diblender halus)
- 140 gr tepung terigu protein rendah
- 20 gr susu bubuk
- 6 kuning telur
- 6 putih telur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt cream of tartar

caranya :

- panaskan oven sampai 180 derajat
- ditempat lain, panaskan cream cheese+keju parut+yoghurt, aduk cepat sampai keju larut, angkat
- masukkan minyak goreng+butter cair, sebagian gula pasir aduk rata
- tambahkan kuning telur aduk rata
- masukkan tepung terigu + susu bubuk aduk rata

- di tempat lain, kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang, masukkan sisa gula pasir sedikit sedikit, kocok sampai mengembang

- Ambil adonan busa putih telur (jangan ambil yang sudah mencair) ke dalam adonan tepung, aduk balik perlahan

- tuang diatas loyang oval yang sudah di alas kertas roti tanpa di oles

- letakkan loyang diatas loyang yang sudah di beri sedikit air panas (harus panas ya.. pernah coba air dingin ternyata bantat tuh bawahnya...) oven dengan suhu 160 derajat selama 45-60 menit.
- setelah matang, hias... trus dipotong deh..

Snack Pengajian

2008-07-23T00:06:00.006+07:00

Sabtu 19 juli lalu, pengajian alumni rutin bulanan di SMA70. Sampai hari jumat pagi aku masih bingung mau bikin snack apa buat pengajian sabtunya..
sempet telpon suhu - pak Sahak, minta saran baiknya bikin apa, yg praktis, cepat..
akhirnya diputuskan :
1. Kroket rogut ayam- resep bu fatmah dibuat sore, trus masuk kulkas goreng besoknya.
2. cake tape - resep Mbak Ratih - gampang dan ga lama
3. Muffin coklat- muffiny mix dari titan - gampang ga perlu mixer
4. pastry isi daging keju (kulitnya dari titan, praktis...:-)) - aku buat pagi2 abis subuh..

1. Kroket rogut ayam
Resep bu fatmah bahalwan

bahan isi rogut :
200 gr ayam rebus, potong dadu
200 gr wortel rebus, potong dadu
2 sdm mentega
2 sdm bawang bombay cincang
2 sm seledri potong halus
100 gr tepung terigu
200 cc susu segar
500 cc kaldu (campur bersama susu)
3 sdm gula
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt pala bubuk (ga pake)
2 sdt garam
1/2 sdt vetsin (aku pake 1/2 cube maggi blok)

Bahan kulit
2 kg kentang - potong kecil di kukus dulu, kemudian digoreng dan dihaluskan
3 kuning telur
2 sdm mentega
3 sdm susu bubuk
1/2 sdt vetsin (aku ganti dengan 1/2 cube maggi blok)
3 sdt garam
1/2 sdt pala (ga pake...)
1/2 sdt lada (1 sdt lada)

Cara membuat rogut :
- Panaskan mentega di wajan, masukkan bawang bombay, aduk
- Masukkan tepung terigu dan tuanggi susu encir
- Setelah tercampur, masukkan sisa bahan lainnya.

Cara membuat kulit :
- Kukus kentang lalu digoreng, haluskan dengan garpu
- campur dengan sisa bahan lainnya, aduk rata
- bentuk kroket, kemudian di isi dengan bahan isian
- gulingkan di tepung terigu dulu, kemudian celup dalam putih telur, lalu glingkan pada tepung panir
- goreng dengan minyak panas

2. Cake Tape
(Ngintip di blog-nya ratih)

300 gr tape singkong, haluskan dengan garpu
6 kuning telur
4 putih telur
1 sdm emulsifier
200gr gula pasir (diblender biar halus)
160 gr terigu
25 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
150 gr mentega lelehkan
100 gr keju parut

caranya :
- panaskan oven 180 derajat
- kocok telur, gula & emulsifier sampai mengembang
- Masukkan tape singkong halus sedikit sedikit hingga rata
- masukkan terigu, susu bubuk & baking powder (sambil di ayak) aduk hingga rata
- masukkan mentega leleh, aduk rata
- masukkan keju parut, aduk rata
- Tuang ke dalam loyang yang sudah di oles mentega, panggang dg suhu 180 derajat, selama +/- 35 menit (sampai permukaan kuning keemasan.)

3. Muffin coklat - muffiny mix dari titan
rasanya enak, praktis, tanpa mixer..
1 kg muffiny mix + 400 gr minyak + 400gr telur + 100 gr air aduk rata
tambahkan 100 gr choco chips
tuang dalam cup muffin, panggang di oven rak bawah dengan suhu 180 derajat selama 15 menit, kemudian pindahkan ke oven rak atas selama 10 menit.

4. Pastry daging keju
kulit pastry jadi beli di titan di potong2 persegi...
taroh di tengah2 isian pastry : daging asap, keju parut, telur rebus..
kemudian gulung, dan letakkan dalam loyang yg sudah dioles mentega atau dialasi kertas roti, oven dengan suhu 200 derajat selama 15 menit...
hasilnya... lumayan.. bener2 praktis.. dan membantu banget..

Weekend Serba Kukus

2008-07-18T00:09:00.009+07:00

Ini proyek weekend, yg satunya kukus pelangi, yang satunya bolu kukus mekar.

Kukus Pelangi, awalnya niat bikin bolu kukus pelangi gulung, ternyata pas di gulung pecah, jadi yah di potong pake cookie cutter bulat.

Kukus Pelangi

(Resep asli Bolu gulung mini bu Fatmah Bahalwan)

Bahan :

6 butir telur

250 gr gula (aku cuma 200 gr)

200 gr terigu

1/2 sdt vanili

1/2 sdt garam

1 sdt emulsifier

150 ml santan

200 ml santan

Caranya :
- Panaskan dandang untuk mengukus.

- Kocok telur, gula, vanili, garam & emulsifier hingga kental

- Masukkan tepung terigu, aduk rata, tuangi santan, aduk rata

- bagi adonan mejadi 4 bagian (aku cuma 3 warna) beri rasa sesuai selera

- Tuang bertahap ke dalam loyang 22x22x3, ratakan

- Kukus selama 20 menit dengan api kecil angkat

Bolu Kukus Mekar

(sumber resep ibu Lisa basuki)

Bahan-bahan :

2 butir telur (+- 100 gram)

250 gr gula kastor (aku cuma pake 200 gr gula putih trus diblender)

1 sdt emulsifier (sp)

250 gr kunci biru

50 gr maizena

200 ml air biasa/air kelapa, susu/santan (aku pakai 200ml susu dancow)

1 essence vanila

2 sdm pasta coklat

Caranya :

- Siapkan cetakan dan alasi dengan paper cup

- Panaskan kukusan

- Kocok telur, gula kastor & emulsifier, sampai kental, dan terasa berat, masukkan sebagian resep cairan sedikit sedikit secara bertahap

- masukkan tepung dan sisa cairan berselang seling mixer sampai rata.

- isi cetakan dengan 1/2 bagiannya, penuhi sampai sisanya berselang-seling dg adonan coklat

- Kukus dengan kukusan dengan suhu tinggi 20-25 menit (biar merekah harus dengan suhu tinggi)

Cars BDCK

2008-07-09T22:04:00.004+07:00

Tgl. 1 juli lalu ultah ke -8 Fadhil, tadinya ibunya ga mau merayakan ultah... mendadak jumat malam bilang kalo hari sabtu jadi kumpul2 di rumahnya...

Wah.. ga ada persiapan bikin cake nih... cek bahan2 di dapur hmmm... lumayan masih ada persediaan bahan...

Sabtu abis sholat subuh mulai deh membuat 2 buah cake 1 cake brownies kukus, yang satunya adonan sacher (tanpa coklat siram)... berhubung yg ultah hobby banget ama maenan mobil, jadi sebagian cake di potong kecil buat bikin mobil2an dengan lapis fondant, sedang cake lainnya di bikin jalanan dan spuit rumput...

Sampai di tempat, mata yg ultah ga lepas liat cake mobil2an... dan begitu selesai meniup lilin, langsung deh cake mobil itu diambilnya... Alhamdulillah dia seneng banget...

flower cup cakes

2008-06-30T08:47:00.004+07:00

Cup cakes ini aku buat untuk guru SD Tio, karena telah memberi bimbingan sampai Tio lulus dengan nilai UAN yang cukup lumayan

Isi cupcakesnya aku buat cake tape, resepnya ide dari primarasa tapi di modifikasi dengan bahan yang ada

Tape Cupcakes:

Bahan :

-6 butir telur

- 200 gr gula pasir (blender dulu)

-1 sdm emulsifier (sp)

- 200 gr tepung kunci biru

- 1 sdt baking powder, campur dalam tepung

- 300 gr tape singkong buang seratnya

-200 ml santan

- 1/2 sdt garam masukkan dalam tape

- haluskan tape + garam + sebagian santan dengan menggunakan garpu

- kocok telur + gula+ emulsifie sampai mengembang

- masukkan tepung terigu + baking powder dengan diayak

- masukkan tape secara bertahap, bergantian dengan santan, aduk hingga rata

- tuang dalam cup, oven dengan suhu 160 derajat selama 20 menit

Untuk butter cream, kocok dengan mixer

- 250 gr eisella cream

- 250 gr soft cream wysman

- 50 ml gula cair (skm)

Daun penghiasnya aku buat dari coklat mercolade hijau di cairkan dan di taruh tipis2 ke atas daun yang sudah di bersihkan.

Cheese Cake-Sedap

2008-06-30T08:29:00.005+07:00

Ini cake aku buat untuk bu siska - guru sma70 yang udah banyak membantu memberi informasi, sebagai fasilitator antara alumni dengan guru2.

Cakenya baked cheese cake dari kumpulan "52 kue populer-SEDAP" diatasnya kasih strawberry dan selai apricot.

resep baked cheese cake

- 75 ml susu cair

- 100 gr cream cheese

- 40 ml minyak goreng (aku pakai 50 gr unsalted butter)

- 85 gram gula pasir (blender)

- 60 gr tepung terigu protein rendah

- 20 gr tepung maizena

- 4 kuning telur

- 4 putih telur

- 1/4 sdt garam

- 1/2 sdt cream of tartar

- 1/2 sdt kulit jeruk lemon parut

caranya :

- panaskan susu cair, tambahkan cream cheese, aduk cepat sampai keju larut, angkat- masukkan minyak goreng/butter cair, sebagian gula pasir (25 gr) aduk rata- tambahkan kuning telur aduk rata- masukkan tepung terigu + mezena yang sudah diayak sambil diaduk perlahan dg wisker

- kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang, masukkan sisa gula pasir sedikit sedikit sambil dikocok sampai mengembang

- Ambil adonan busa putih telur (jangan ambil yang sudah mencair) ke dalam adonan tepung, aduk perlahan masukkan kulit jeruk lemon aduk rata

- tuang diatas loyang oval yang sudah di alas kertas roti tanpa di oles

- letakkan di loyang diatas loyang yang sudah di beri sedikit air. oven 45menit dengn suhu 160 derajat

- setelah matang, olesi atasnya dengan selai apricot yang sudah di cairkan dengan sedikit air panas, taruh potongan strawberry, kemudian ditutup dengn selai apricot lagi...

(aduuh masih berantakan nih ngasih strawberrynya)

Cake for teacher

2008-06-30T07:59:00.007+07:00

ini cake aku buat untuk walikelas-nya Tari di SMP41. waktu terima raport sabtu lalu, sayang fotonya rada burem ya...

bikinnya mendadak buru2 banget... tadinya pengin bikin malem sabtu, eh.. taunya ga ada persediaan telur (maklum pembantu pulang kampung, dan gw pulang malem.. akhirnya nunggu sabtu pagi pas warung buka. dan jam 6.30an baru mulai bikin cake, cari yg simpel aja deh... bikin covernya juga cari yg simpel... untung ada persediaan fondx, tinggal giling, cetak2... dan tempel di cakenya

ada 2 cake yang satu ketan hitam kukus dan satunya cake coklat kukus

Cake ketan hitam resepnya angky aku cover dengan BC tambah bunga2 fondant warna pink dan ungu

- kocok 4 telur+ 220 gr gula pasir+1 sdm sp sampai mengembang, tambahkan 300 gr tepung ketan hitam + 200ml santan + 150 blueband cair/minyak, kukus 20 menit

Trus yg Cake coklat kukus ga tau resepnya siapa, aku cover dengan fondant yg di ratain diatas cetakan coklat, warna ungu, di kasih fondant daun hijau di sampingnya.. wah pokoknya minimalis banget deh...

Bahan A:

- 6 butir telur

- 200 gr gula pasir (blender)

- 1/4 sdt garam

- 1 sdm cake emulsifier (sp)

bahan B:

- 125 gr tepung terigu (protein sedang)

- 50 gr coklat bubuk

-1 sdt baking powder

Bahan C

100 gr dark cooking chocolate (Cairkan)

175ml minyak sayur

Meiseis/dcc parut buat taburan tengahnya

caranya :

- kocok bahan "A" sampai mengembang dan kental

- masukkan bahan "B" sambil di ayak, aduk rata

- Tuang bahan "C" aduk dg spatula hingga rata.

- tuang setengah adonan dalam loyang kukus sampai 10 menit

- taburin meiseis atau dcc parut

- tuang sisa adonan kukus sampai 20 menit hingga matang

Lemper Ayam

2008-06-30T07:06:00.008+07:00

Salah satu kue tradisional andalan aku untuk acara keluarga. Resep lemper ayam ini didapat dari kumpulan resep "52 kue popular-Sedap", menurutku rasanya enak banget... emang membuatnya perlu waktu lebih banyak, tapi puaaass deh.. coba ikuti petunjuk dengan sabar ya..

Bahan Kulit :

300 gram beras ketan

175 santan dari 1/2 butir kelapa

1 sendok teh garam

2 lembar daun pandan

Bahan isi

200 gram paha ayam utuh

3 lembar daun salam

1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 sendok teh garam

1 1/2 sendok teh gula pasir

100 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 1/2 sendok teh ketumbar

1 butir kemiri, sangrai

Caranya :

- rendam beras ketan selama 1 jam, angkat kemudian kukus selama 20 menit sisihkan

- buat isinya: rebus ayam dalam 300ml air sampai matang, tiriskan dan ambil 100 ml air kaldunya. suwir2 kecil ayam rebusnya.

- tumis "bumbu halus", tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum, tambahkan ayam suwir, aduk rata. Masukkan air kaldu ayam tadi, santan, garam dan gula pasir, masak sambil diaduk sampai meresap. sisihkan

- buat kulitnya : rebus santan, garam dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih, tambahkan beras ketan yg telah dikukus, aduk sampai santan meresap. Kemudian kukus beras ketan sampai matang (30 menit)

- Dengan menggunakan plastik, ambil adonan kulit sebagian pipihkan di atas tampah, beri adonan isi diatasnya, kemudian tutup lagi dengan adonan kulit sambil di tekan, potong2 persegi, bungkus dengan daun pisang.

- bentuk lemper sebaiknya selagi masih hangat.

Funny face cup cakes

2008-06-27T02:02:00.007+07:00

Minggu lalu 22 juni 2008, acara perpisahan temen2 sekelas Tio di rumah ristya. aku nyumbang american risoles dan cupcakes yang atasnya aku tutup dengan fondant bentuk muka anak jepang, terinspirasi bentuk ini dari anggota ncc wktu lomba menghias cupcakes Muri 2

isi cupcakes sendiri, aku buat muffin vanila

Snack Box

2008-06-15T19:32:00.009+07:00

Proyek weekend neh....

Sabtu 14 juni pagi, ada acara pengajian alumni SMA70, sengaja untuk konsumsinya kubuat snack box isi : lemper ayam-resep majalah sedap, Amris-ncc, bolu Kukus ketan hitam-Angky, fruit pie-Sisca Soewitomo.

Maklum sih.. masih pemula jadi belum bisa mengatur waktu untuk bikin kue... jd hari jumat aku sengaja membolos untuk belanja perlengkapan2 dan mulai mengadon dari jam 12 siang sampai jam 11 malam (ya.. tentu tersela dengan sholat dong...)

Temen2 bilang sih rasanya Oke..

tapi satu yang aku rada ga enak ati.. kulit fruit pienya jadi lembek banget.. tampilannya jd ga cantik.. :-( aku menyesal kenapa ga aku lapisi coklat cair dulu ya.. buat menahan cairan dari vla dan agar2 itu....

Maap ya temen2 .... next time better deh.. :-)

Trus minggunya, arisan di rumah adikku rina di depok, dan aku buat snack box lagi buat oleh2 para anggota arisan yg berjumlah 35 orang itu.. isinya hampir sama, tapi fruit pie aku ganti jadi muffin.. tadinya ingin membuat cake tape.. tapi apa daya.. hujan turun dari pagi jadi ga sempet pergi ke pasar buat cari tape....

Capeek...? ga juga..... karena semua dikerjakan dengan senang hati.... jadi aku senang aja 2 hari berturut2 mengobrak-abrik dapur... sambil dengerin radio rodja dong.. ;-)

Brownies Kukus Coklat

2008-05-30T10:50:00.009+07:00

Mencoba bikin brownies kukus coklat.. buat Tari & temen2nya....

Aku lupa ini resep dari mana ya.. gampang buatnya dan ternyata .... enyaak juga tuh.. adonannya aku bagi 2 lapis, seharusnya sih 3 lapis biar lebih berasa fillingnya..

Brownis kukus Coklat

bahan :
6 butir telur
225 gr gula pasir (aku pakai cuman 200 gr)
2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

150 gr tepung terigu
40 gr coklat bubuk
1/2 sdt vanili (aku ga pakai)

150 gr mentega/margarine
100 gr dcc (dark cooking chocolate)
1/2 sdm pasta coklat black forest

125 gr coklat meiseis

caranya :
- panaskan kukusan
- panaskan mentega + dcc sampai cair, sisihkan
- kocok telur + emulsifier + garam sampai 1/2 mengembang dengan speed rendah, kemudian tambah gula pasir sedikit2, kocok dengan speed tinggi sampai mengembang sempurna (berwarna keputihan)
- masukkan campuran terigu + coklat + vanili (sambil di ayak, biar ga ada gumpalan2), aduk dengan kecepatan rendah
- masukkan adonan mentega+dcc cair, aduk balik dengan whisker
- tambahkan pasta coklat , aduk balik
-Tuang 1/3 adonan ke dalam loyang 24x24x4 cm, kukus selama lebih kurang 10 menit
- Buka kukusan, taburi 1/2 bagian meisis, tuang lagi 1/3 bagian adonan dan kukus sampai 10 menit
- lakukan hal yang sama untuk sisa-nya
- untuk lapisan atas kukus selama 20 menit

angkat dan dinginkan

Risoles Rougut

2008-05-27T22:26:00.005+07:00

Risoles lagi neh... ga papa kan ya, soalnya Tio seneng banget ama makanan yang gurih kayak gini... tapi kali ini kulit risolesnya coba pakai resepnya Yongky Gunawan, trus isinya rougut-resepnya bu Fatmah NCC. cobain deh...

Adonan kulit risoles tipis
aslinya dari yongki gunawan (dimodifikasi dikit)

200 gr tepung terigu protein rendah (kunci biru)
1 sdm garam
2 butir telur
200 gr santan/susu cair
1 sdt garam
1 sdt merica
240 air
5 sdm (20 gr) blue band cair

1. aduk jadi satu terigu, gula, telur, susu, garam, merica sampai kental dengan tangan, sambil di keplok2/banting2
2. banting2 selama hampir 10 menit sampai adonannya halus sendiri.
3. masukkan air dikit2, sambil di aduk dengan tangan
4. masukkan blueband cair aduk rata (dengan whisker)
5. saring adonan, sebelum di gunakan.

Adonan isi (resepnya bu fatmah-ncc)

200gr ayam rebus, potong2 dadu
200 gr wortel rebus, potong dadu
2 sdm bawang bombay cincang
2 sdm seledri potong halus
2 sdm mentega
100 gr tepung terigu
200 cc susu segar
500 cc kaldu ayam (campur bersama susu)
3 sdm gula
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam

caranya :
- panaskan mentega di wajan, masukkan bawang bombay, aduk
- masukkan tepung terigu dan tuangi susu encer
- setelah tercampur, masukkan bahan sisa lainnya

Onde-onde hitam manis

2008-05-27T21:58:00.004+07:00

Masih seputar tepung ketan hitam, kali ini aku coba buat bola-bola hitam, dapat resep dari milis ncc (lupa yg kirim siapa ya.... ??).
Sebenarnya sih adonan onde-onde biasa, cuma tepungnya di ganti tepung ketan hitam, rasanya enyaaak... legit.. cobain deh.. ;-)

Bahan-bahan :

Kulit :
250 gr tepung ketan (aku mix jd 240 gr tepung ketan + 10 gr tepung beras)
60 gr gula pasir
150 cc air santan (50 cc kara + 100 cc air)

Isi :
125 gr kacang hijau kupas (rendam 1 jam dulu, kukus lalu haluskan)
60 gr gula pasir
50 cc santan/susu
1/4 sdt garam
2 lbr daun pandan

Cara membuatnya :

Adonan Kulit :
1. didihkan air + gula, dinginkan.
2. Campurkan tepung ketan dengan air gula aduk rata

Adonan isi :
1. Didihkan air + gula, masukkan daun pandan & garam
2. tambahkan kacang hijau halus
3. aduk cepat sampai jadi adonan yang bisa di pulung,
4. angkat dan dinginkan.

Penyelesaian :
- ambil adonan kulit, bentuk bulat lalu dipipihkan
- masukkan adonan isi yang telah di bulatkan.
- bungkus rata adonan isi,
- gulingkan adonan ke biji wijen
- goreng dalam minyak yang banyak (minyak jangan panas2 agar adonan tidak meletus)

Chicken Potato Shouffle

2008-05-18T21:40:00.007+07:00

Nyobain resep dari Pak Sahak (artis di ncc & OK itu lho... :-))
rasa makanan ini ternyata ennyaaak lho.. lembut, gurih.... cobain deh..

Bahan :

- 5 lembar Smoked chicken (potong dadu kecil)
- 250 gr butter
- 150 gr tepung terigu
- 200 gr kentang kukus halus
- 100 gr kacang polong kalengan
- 500 gr fresh cream
- 1 sdt garam
- sedikit gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk (bisa di hilangkan)
- 100 gr keju parut
- 7 kuning telur
- 7 putih telur (kocok kaku)

Cara membuatnya :
1. Panaskan butter sampai cair matikan api, lalu masukkan tepung terigu aduk rata
2. Masukkan fresh cream, garam , lada pala bubuk, kaldu bubuk, gula pasir aduk rata
3. Masukkan kentang kukus halus, smoked chicken, kacang polong aduk rata
4. Masukan kuning telur, keju parut lalu aduk rata
5. masukkan adonan putih telor yang sudah di kocok kaku, ke dalam adonan diatas
6. aduk balik engan perlahan
7. Tuang dalam loyang alumunium foil
8. Panggang suhu 170 derajat, selama 30 menit atau sampai matang

-

Fruit Pie

2008-05-18T20:50:00.007+07:00

Rasanya seger ya.. kalo pas siang2 terik, makan fruit pie.. apalagi fruit pienya sempet di dinginkan di kulkas wuiiihhh... leckeer boo.. ( eh... tapi maap, topping buahnya kedikitan, lagi keabisan stock buah, biasa deh.. keseringan di blender sih :-)

Resep Fruit Pie

Kulit Pie:

200 gr margarin

450 gr terigu

50 gr butter

2 butir kuning telur

3 sdm susu kental manis

garam secukupnya

1. Aduk pakai tangan, margarin, terigu, garam, butter ampe bentuk butiran

2. masukkan kuning telur, susu kental manis lalu di oleni sampai bisa di gulung atau di kepal.

3. oles cetakan pie dengan margarin

4. masukkan adonan dalam cetakan sambil ditekan2 dengan jari.

5. tusuk dengan garpu di bagian tengahnya (aku ga di tusuk, tapi adonan yang udah di taruh di cetakan aku masukan dalam kulkas dulu sebelum di oven)

6. Oven 180 derajat, selama +/- 15 menit

Jadinya cuma 25 buah kulit pie

Isi Pie :

1/2 gelas gula kastor (gula pasir yang di blender)

3 sdm tepung maizena

1/2 lt susu cair

5 butir kuning telur

1 sdm mentega

1 sdt vanilli extract

Cara membuat :
Untuk membuat vla,

1. cairkan tepung maizena dengan sebagian susu,

2. campur kuning telur, aduk rata, sisihkan.

3. Rebus sisa susu dan gula hingga mendidih,

4. masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, biarkan mendidih sekali lagi.

5. Angkat. Sisihkan.

6. Hilangkan uap panasnya, jika adonan vla sudah dingin isi mangkuk pie dengan vla, hias dengan potongan buah segar (kiwi, jeruk manis, strawberry...)

7. Siram dengan 1 sdt adonan siraman (agar-agar bening).

Bahan Siraman:1 sdt agar-agar putih + 100 cc air + 1 sdt gula
Didihkan semua bahan siraman lalu di siram diatas pie yang sudah di isi.

Dinginkan dalam kulkas sebelum di nikmati sluuuurrppp... segeeeer...

Cake Tape

2008-04-30T08:44:00.006+07:00

Tadi malam pulang kantor, buka kulkas... wah.. ada tape nih.., trus aku inget brapa waktu lalu pak sahak sama mbak Elfriede kasih aku resep cake tape.... cuma karena kecapean, baru sempat bikin cake-nya pagi tadi..

Resep Cake Tape :

Bahan :
- 5 butir telur utuh
- 3 butir kuning telur
- 200 gr mentega (cairkan dengan memanaskan sebentar di atas kompor)
- 200 gr susu bubuk
- 100 gr tepung terigu serba guna
- 250 gr tape di haluskan
- 200 gr gula (di blender dulu biar halus) - menurut aku kemanisan, besok mo bikin 150 gr aja
- 1 sdm sp

caranya :
1. kocok dengan mixer telur + sp + gula sampai mengembang berwarna pucat
2. masukkan tape halus sambil terus di mixer
3. masukkan susu + terigu dengan whisker
4. masukkan mentega cair
5. masukkan adonan tadi ke dalam loyang 20x20x4 yang sudah di oles mentega dan kertas roti
6. taburi kacang kenari di atasnya
7. panggang suhu 160 C selama +/- 25 menit

Yoghurt Cheese Cake

2008-04-29T16:37:00.011+07:00

Ceritanya minggu 27 april lalu, aku ikutan belajar ama Orange Kitchen di Pabrik Yummy pasar rebo.
Eh... Alhamdulillah dibagi gratis yoghurt Yummy, aku dapat rasa rosella (yg rosella ennyyaak, secara aku suka teh rosella jg sih...), mangga, jambu biji
(maruk ya OKers.. padahal yg ngajar ga kedapetan lho.. hihihihi)

Mumpung dapat yoghurt gratis itu, iseng2 aku coba bikin cheese cake pake yoghurt yummy (aku pake yg yoghurt rasa mangga) dan cream cheese yummy... (hehehe.. ini bukan iklan lho.. kebetulan aja yang ada pas itu)...
ide resepnya diambil dari buku 52 kue populer Sedap, dengan sedikit perubahan...
ternyata udah jadinya enaak juga dan tekstur kuenya lumayan lembut..

resep
1 cup yoghurt Yummy (campur rata dengan sedikit air +/- 6 sdm)
125 gr cream cheese (di hancurkan dengan garpu)
60 gr minyak goreng
125 gr gula pasir (diblender dulu)
120 gr tepung protein rendah (kunci biru)
6 butir kuning telur
6 butir putih telur
1/2 sdt garam
3/4 sdt cream of tartar

Cara membuatnya :
1. panaskan oven

2. campuran yoghurt + sedikit air, kemudian masukkan cream cheese (air jangan sampai mendidih) angkat, aduk rata.

2.Tambahkan minyak goreng dan sebagian gula pasir, aduk rata

3. Tambahkan kuning telur aduk rata

4. Tuang campuran yoghurt diatas ke dalam tepung terigu, aduk dengan whisker

5. Kocok putih telur + garam + Cream of tartar sampai setengah mengembang, masukkan sisa gula pasir sedikit-sedikit sambil terus di mixer sampai mengembang

6. Tuang adonan putih telur ke dalam adonan yoghurt+tepung diatas sambil terus diaduk pelan dengan whisker,

7. Tuang dalam loyang yang dialas kertas (jangan di oles mentega), taruh loyang adonan di atas loyang yg di isi air

8. Oven dengan sistim au bain marrie suhu 160 C selama +/- 45 menit

9. Olesi selai aprikot yang sudah dicaikan dengan sedikit air panas diatas cake yang sudah matang

Roti Polo

2008-04-27T00:08:00.008+07:00

Ini roti enaaak banget, empuk lagi.. resep asli dari bu fat ncc.

resepnya roti empuk ditambah topping kopi diatasnya... dan didalamnya sengaja ditambah butter salted potong (bisa juga meises, keju chedar parut,) whuennaaak.. apalagi dimakan masih hangat2 wuiiiih.. sedaaap

Resep Roti empuk

fatmah bahalwan

bahan :

500 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr gula

100 gr mentega

11 gr ragi instant

1/2 sdt bread improver

4 butir kuning telor

200 ml air es

1/2 sdt garam

Caranya :

- campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata

- masukkan air d+ telur, uleni sampai rata

- masukkan mentega + garam uleni sampai kalis elastis (kalau dibeber tipis tidak robek)

- bagi adonan menjadi beberapa adonan kecil masing2 +/- 50 gr,

- masukkan butter yang sudah dipotong kotak, bentuk adonan bulat

- diamkan adonan hingga mengembang 2 kali,

- semprokan adonan topping di atas adonan roti bulat yang sudah mengembang dengan arah seperti obat nyamuk

- panggang adonan roti dalam oven hingga matang

Adonan Topping :

50 gr gula halus

50 gr gula palem

100 gr mentega

80 gr telur

130 gr tepung protein rendah

5 gr kopi instant+1 sdm air panas

essence kopi

Caranya :

- kocok mentega + gula + telur hingga lembut,

- masukkan tepung terigu aduk rata, tuang kopi dan essence kopi aduk rata

- masukkan adonan dala plastik segitiga, gunting ujungnya

- siap disemprotkan di atas adonan roti

Kukis Hias

2008-04-25T18:04:00.006+07:00

Ini waktu belajar kukis hias ncc di Titan 30 maret lalu, ama mbak Dewi Anwar dan mbak Riana

Kue Tulang
Bahan :
300 gr mentega
100 gr gula bubuk (tepung gula)
4 btr kuning telur
500 gr tepung terigu protein rendah
1 sdm maizena
1 sdt vanilla
cetakan kukis ukuran besar / kecil

caranya :
1. kocok mentega + tepung gula dikocok mixer kecepatan tinggi sampai lembut (jangan lama2)
2. masukkan kuning telur satu persatu kocok lagi sampai tercampur rata
3. masukkan terigu, maizena dan vanila aduk rata sampai bisa dibentuk
4. bila adonan masih lunak, tambahkan terigu 1-3 sdm
5. Giling adonan diatas meja, dengan ektebalan tertentu, misalnya 5mm (saat menggiling baiknya di lapisi kertas roti baru digiling, biar ga lengket)
6. cetak dengan cetakan kukis, pindahkan ke loyang
7. Oven dengan suhu 140C selama +/- 30 menit sampai keemasan
8. siap utk di hias

bahan royal icing :
100 ml putih telur
500 gr gula bubuk (tepung gula)
1 sdt cuka masak atau air jeruk lemon
1-3 tetes essence jeruk

caranya :
1. Kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa, masukkan secara bertahap tepung gula
2. masukkan cuka/air jeruk lemon, kocok sampai kental
3. bagi adonan ke dalam beberapa mangkok, beri pewarna dengan warna berbeda
4. aduk rata, masukkan dalam plastik segitiga
5. siap utk menghias kukis
6. Oven kembali kukis yang telah di hias suhu 120C selama 5 menit sampai mengeras

tips :
Bila royal icing terlalu kaku, cairkan dengan menambahkan air jeruk lemon sampai kekentalan yang diinginkan

Kukis negro
300 gr margarin
350 gr tepung terigu protein rendah
50 gr coklat bubuk (ayak bersama terigu)
2 butir kuning telur
200 gr gula halus
1 sdt vanila

Cara :
1. kocok mentega dan tepung gula sampai lembut
2. masukkan kuning telur satu persatu kocok sampai rata
3. masukkan terigu+ coklat bubuk+ vanila aduk rata sampai bisa dibentuk
4. bila adonan masih lunak, tambahakn terigu 1-3 sdm
5. giling diatas meja dengan ketebalan tertentu

foto menyusul :-)

Si Kapas Hitam

2008-04-25T11:36:00.008+07:00

Masih ada lebih stok tepung ketan hitam, trus lihat di majalah Sedap edisi 1/IX/2008 ada cotton cake ketan hitam, coba ah.. .. cakenya lembut banget, kayak kapas.. aku bawa tester ke kantor, Maya-temen kantor bilang "enak.. " (hehehe... ini pujian apa karena merasa ga enak ati...) tapi menurutku sih rada kurang mantab rasa ketan itemnya.. masih enak yg bolu kukus ketan item:-)
karena aku ga pake pewarna, jadi warnanya abu2 gitu.. kurang pekat dan kurang menarik.. tapi dicoba aja deh.. (maap, masih belum bisa foto neh.. jadi masih burem ya:-) )

Cotton Cake Ketan Hitam
majalah sedap edisi 1/IX/2008

Resep asli :
80 gr mentega tawar (aku pakai anchor)
50 gr tepung terigu protein rendah --- aku cuma pakai sedikit +/- 25gr
50 gr tepung ketan hitam ------------- aku pakai 75 gr
100 ml santan (dari 50 ml santan kental instan + 50 ml air)
1 butir telur kocok lepas
150 gr kuning telur kocok lepas
15 tetes pewarna ungu, 1 tetes pewarna merah muda (aku ga pakai)
250 gr putih telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt cream of tartar
160 gr gula pasir halus (gula pasir biasa aku blender dulu, pake blender yg utk bumbu dapur)

cara:
1. panaskan mentega tawar sampai meleleh, matikan api, masukkan tepung terigu + tepung ketan hitam yang sudah di ayak, aduk sampai kalis

2. Panaskan santan asal hangat, tuang kedalam campuran telur kuning, kocok rata, tambahkan pewarna (aku ga pakai pewarna)
3. Tuang adonan tepung ke dalam adonan santan+telor, sambil aduk perlahan sisihkan
4. kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang, masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang
5. setelah mengembang adonan putih telur di masukkan ke dalam adonan tepung sambil diaduk perlahan2 dengan whisker.
6. Tuang dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti (tidak boleh di oles margarin)
7. letakkan loyang di atas loyang yang sudah di beri air, oven dengan suhu 160 derajat selama 45 menit

Si Hitam Kukus

2008-04-25T10:36:00.008+07:00

Si Hitam kukus

Aku suka dengan ketan hitam karena rasanya gurih, dan legit.. kebetulan di pasar lenteng agung deket rumahku, banyak penjual tepung ketan hitam (mereka menumbuk langsung lho.. beras ketan hitamnya) ,

Saking mudahnya dapetin tepung ketan hitam di daerahku, jadi rata2 tetanggaku kalo ada acara selalu ada yg bikin bolu kukus ketan hitem:-) ini resep yang beredar di antara tetangga)

Bolu ketan item biasa :
- Tepung ketan 1 1/2 gelas
- gula pasir 3/4 gelas
- margarin sachet 200gr cairkan (atau bisa juga minyak goreng 3/4 gelas)
- telur 4 butir
- emulsifier 1 sdt (tbm/sp)
- vanili 1 sdt
caranya :
- panaskan kukusan, siapkan loyang dengan olesan minyak/sisa margarin
- kocok gula + telor + sp + vanili sampai berwarna pucat
- masukkan tepung ketan sambil di ayak, bergantian dengan margarin cair
- masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah di olesi minyak/margarin
- kukus +/- 25 menit,

tips :
- jangan lupa... tutup dandang di lapisi dengan serbet atau kain untuk menghindar jatuhnya uap ke dalam adonan.
- api jangan besar2, yang penting air tetap terjaga mendidih.. karena kalau api besar.. permukaan bolu menggelembung tidak rata
- tutup panci kukusan, jangan bolak-balik di buka, tunggu 25 menit, kemudian test dengan lidi untuk kematangannya..

Nah yang sekarang, aku coba resepnya mba Angky Astari, rasanya lebih legit.. karena pakai santan.. coba deh..

BOLU KUKUS KETAN HITAM
Recipe by Angky Astari

Bahan:
300 gr tepung ketan hitam
4 butir telur
250 gr gula pasir ~ buat aku kemanisan jadi aku cuma pakai 220gr
150 ml minyak goreng
200 ml KARA
1/2 st TBM ~ aku pakai sp

Cara:
- Gula + Telur + tbm/sp dikocok sampe mengembang pucat
-masukan ke adonan, bergantian : tepung ketan, minyak goreng, dan
Kara, kemudian kocok lagi sampai betul2 rata.
- tuang ke loyang yang telah dioles minyak atau dicetak dgn cetakan kecil2 kue sakura

Proyeknya Anak & Ponakan

2008-04-20T02:01:00.010+07:00

Ini praline buat Tari dan temen2nya bulan februari lalu...

Pertama kali bikin BDCK buat ponakanku- Riyan, cakenya - lapis surabaya, dekornya ancur banget gara2nya buttercreamnya ga kokoh malah mencair....

untungnya sih... ediblenya bagus, pesen ama mbak Uning...

yang ultah seneng banget dapat cake ada gambar narutonya..

choco chips muffin

2008-04-20T01:25:00.006+07:00

Ini gawean lama, baru sempet di posting.... nyobain resep dari buku "Roti & Kue Favorit" bu Sisca Soewitomo,

Choco Chips Muffin

dari resep ibu Sisca Soewitomo

Bahan :

- 125 gr margarin

- 50 ml susu cair

- 2 butir telur

- 125 gr gula pasir

- 200 gr tepung terigu

- 20 gr cokelat bubuk

- 1 sdt soda kue

- 1 sdt baking powder

- 150 gr choco chips

Caranya:

- Panaskan oven dengan temperatur 200 derajat celcius

- Cairkan margarin bersama susu cair, masak hingga mencair dan hangat ( jangan sampai mendidih), dinginkan

- Kocok telur dan gula, hingga gula hancur, tidak sampai berbuih banyak, masukkan tepung terigu, baking powder, cokelat bubuk, dan soda kue, aduk rata.

- masukkan margarin leleh, aduk rata, tambahkan choco chips, aduk rata

- Tuangkan ke dalam cup muffin setinggi 3/4 cup, panggang selama 30 menit, hingga matang.

Angkat dan sajikan

yoghurt carrot cake

2008-04-19T05:43:00.020+07:00

Udah lama pengin coba cake wortel, cuma baru kesampaian pas liat wortel warnanya seger dan bagus2 banget..... akhirnya jadi juga nyobain resep teh uceu yang lagi rame di milis OK....
Trus karena di kulkas ada sisa 1 apel dan sisa yoghurt, jadi aku coba tambahkan dalam resep... rasa kuenya enak banget...legit, seger, empuk.. hmm ..... gampang lagi buatnya ga usah pake mixer... coba deh..

Carrot Cake yoghurt

Resep asli dari Teh Uceu

Bahan A:

175gram Gula Pasir

125gram Gula Palem
250gram Tepung Terigu

1 sdm Baking Powder

1 sdt Garam

1 sdt Baking Soda

300gram Wortel - parut ( aku tambah 1 apel manalagi parut)
7,5 gram Kulit Jeruk Lemon-parut (aku ga pake...lagi kehabisan stock..)

175ml Minyak Sayur

3butir Telur

(aku tambah 1 yoghurt +/- 50gr..)

Bahan B (aduk rata):

75gram Kismis/Sukade cincang15gram Tepung untuk membalur Kismis/Sukade

Cara Membuat:

- Campur semua bahan A dalam wadah - aduk rata (ga perlu pake mixer)

- Masukkan bahan B aduk rata

- Tuang kedalam cetakan muffin yang sudah dialas paper cup atau tuang ke loyang brownis

- Panggang dengan suhu 180dC selama kurleb 35-40menit.

====

Amris... Amris

2008-04-17T18:15:00.005+07:00

Wah.. makanan ini sering jadi andalan bawaan aku kalo ada kumpul keluarga.. hehehe.. soalnya gampang banget dan ga perlu nyuci2 peralatan2 seperti saat bikin kue lainnya hehehe.... hmmm.. tapi mungkin keluargaku lama2 juga bosen kali ya.. risoles lagi.. risoles lagi... hehehe..
maap fotonya burem, kurang ahli ambil gambar neh..

American Risoles.
resep asli dari ibu Fatmah Bahalwan (NCC), di sesuaikan dengan selera ....

Bahan kulit
- 300 gr tepung terigu
- 3 butir telur
- 450 cc air
-150 cc susu evaporated
- 1 sdt garam

Isi :
- 3 butir telur - rebus (potong memanjang tipis)
- 100 gr keju cheddar - parut
- 100 gr smoked beef / corned beef (potong kecil2 kira-kira 1cm x 3 cm)
- mayonise masukkan dalam plastik segitiga untuk di semprotkan ke dlm isi risoles

cara membuat bahan kulit:
- aduk semua bahan, saring, diamkan selama 15 menit, buat dadar.
- beri dadar dengan bahan isi bentuk seperti amplop
- celup putih telur, lumuri dengan tepung roti
- simpan dalam kulkas agar tepung roti lebih melekat ke kulit risoles
- goreng dengan minyak panas

Kue Sus Jepang...

2008-04-17T17:19:00.008+07:00

Nyoba praktek sus bertopping or .. ngetopnya sus jepang.. .... setelah ikutan latbar NCC-ers cinere di Skybee,

Kulit sus ini lebih kokoh dibanding sus biasa, karena adanya topping, dan makan sus ini tanpa vla juga udah enak.... toppingnya juga udah manis sih..

resepnya aku mix antara pak sahak dan mbak wiwik trihandayani (OrangeKitchen):

Bahan kulit :
air 225 cc
mentega 100gr
garam 1/4 sdt
tepung terigu cakra 125 gr
telur 4 butir (ukuran sedang)

Bahan topping :
butter 50 gr
gula tepung 50 gr
terigu 50gr
air 1sdm
campur semua bahan topping, kocok sampai rata, masukkan dalam plastik segitiga

Cara membuat kulit :
1. Didihkan air + mentega + garam
2. masukkan tepung cakra sekaligus, aduk cepat sampai kalis. dinginkan sampai uap menghilang
3. bila sudah dingin, masukkan telur kedalam adonan tepung, kocok dengan mixer
4. masukkan ke dalam plastik segitiga
5. semprotkan ke atas loyang yang sudah dioles mentega
6. semprot bahan topping ke atas bahan kulit, bentuk melingkar seperti obat nyamuk
7. oven dengan suhu 180derajat sampai 30-40 menit.
- saat membakar kulit sus, jangan membuka oven sampai kulit kecoklatan dan kokoh, karena kalau belum kokoh akan membuat kulit sus kempes.

setelah kulit sus dingin, gunting di bagian sisi bawah, semprot dengan adonan vla
Adonan vla (kemaren aku pakai sistem cepat alias malas... : 100 gr vla instant (RAP) + 200 ml susu cair kocok sampai mengental, masukkan dalam plastik segitiga.. )

seharusnya :
Resep Vla dari pak sahak
250 gr Dark cooking chocolate
200 gr susu cair
250 gr whip cram - kocok sampai mengembang
1. didihkan susu dan DCC aduk rata, dinginkan
2. masukkan campuran coklat ke dlm whipcream kocok, aduk rata
3. masukkan ke dalam plastik segitiga, siap dipakai utk isian kue sus

atau resep vla mbak wiwik :
- susu cair 700 cc
- gula 125 gr
- maizena 90 gr
- kuning telur 2 pcs
- butter 2 sdm
1. cairkan maizena dengan 200cc susu cair, masukkan kuning telur, aduk rata, sisihkan
2. panaskan 500cc susu cair dengan gula sampai hampir mendidih sambil di aduk
3. masukkan campuran maizena kedalam campuran susu & gula secara sekaligus, aduk cepat sampai mengental dan meletup-letup
4. masukkan butter aduk rata, dinginkan

Lagi... Buttercream

2008-04-15T10:35:00.006+07:00

foto ini waktu aku belajar cake decorating dengan buttercream di ncc

untuk resep buttercream, di bawah ada beberapa kutipan dari milis NCC

Buttercream

Buttercream Biasa
· 1kg Shortening putih + 600ml simple syrup Kocok sampai menyatu dan kaku.

Buttercream Istimewa
· 800gr shortening putih, 200gr Hollman softcream/royal margarin, 1klng SKM, 50gr susu bubuk, 600ml simple sirup, 3 sdm rum, Campur dan kocok sampai kaku.

Buttercream Lembut
500gr Merry Whip, 500gr Shortening putih, 500gr gula cair/simple syrup, 25gr susu fullcream, 2sdm rum, Campur dan kocok sampai putih, kental dan lembut.

Buttercream putih telur
400gr gula pasir, 150gr air, 200ml putih telur, 750gr shortening putih, 250gr hollman soft cream/royal margarin, 1/2klng SKM, Rum (bila suka)

1. Masak gula dan air sampai larut dan kental (jangan diaduk nanti bisa mengkristal)
2. Kocok pth telur hingga kaku, masukkan air gula dan kocok terus hingga dingin
3. Masukkan shortening dan margarin, kocok terus sampai rata dan halus.
Masukkan SKM dan rum, kocok hingga rata.

(Monica tan)

*****************************
Butter Cream Hollman
Bahan :
1 kg Hollman Soft Cream, 1 kg Mentega Putih, 750 gr Gula Butter Cream, 50 gr Susu Bubuk Full Cream [Lina] pake krimer, lebih nendang, 50 cc Rum Butter Cream Toffieco (optional)

1. Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk full cream selama 15 menit
2. Masukkan susu bubuk full cream sambil di ayak, kocok kembali 10menit sampai mengembang dan halus
3. Butter cream siap digunakan

*****************************

Sebenernya mentega australi itu ada 2 macam yg masuk ke indo, kata juragan salah satu TBK(lupa euy pernah dibilang merknya, kayanya RX gitu ? eh itu mah motor ya hihi..) Yg satu macam masih terasa bau mentega (menurutku sih bau sapi hahaha padahal bahan dasarnya bukan dari susu sapi), yang satu lagi enggak Nha kalo beli di TBK kecil ato di pasar, sering nya dapet mentega putih berbau sapi.

Selain itu, aku sih suka pakai palmia top white. Merk ini mentega putih lokal yang paling mahal (CMIIW). Tapi sayangnya susah euy nyarinya.

-Vita-
*****************************
Resep butter cream :

1. 500 gr mentega putih, 500gr mentega tawar, 1 klg susu kental manis, semua dikocok hingga lembut
2. 500 gr hollman softream, 500 gr snow white, 300 ml glucose, susu bubuk secukupnya (tyas pake 2-3 sdm) semua kocok hingga lembut

Tyas
*****************************
Bahan Ganache:

250 gram mentega putih (snow white)
250 gr Gula cair (tersedia di TBK)
5 sdm Susu kental manis
2 sdm Susu bubuk Full cream
200 gr coklat Block

Cara Membuat :
1. Kocok mentega putih dan gula cair sampai halus dan lembut, kurleb 10 menit
2. tambahkan susu kental manis sambil terus di kocok,
3. Setelah tercampur tambahkan susu bubuk dan kocok kembali hingga lembut.
4. Cairkan/lelehkan coklat block dan campurkan pada butter cream.
(Srikana)

*****************************
Buttercream nya LIANA
250 gr butter
125gr creamwell
200gr icing sugar.

campur butter dgn creamwell,pertama2 kocok perlahan2 sambil masukan icing sugar sedikit demi sedikit.kocok dgn kecepatan medium sampai adonan berwarna putih dan kaku
*****************************
BUTTERCREAM
Bahan utama : Shortening atau mentega putih
Bahan campuran lainnya : Softcream / Eisella / Merrywhip
Bahan pemanis tambahan : gula cair / Gula bubuk/gula icing / Jellymelow / Susu kental manis
Nah ketiga bahan tsb dicampur dng perbandingan 1:1 (rata2nya begitu, bisa juga lebih) tergantung selera masing2.

Dewi Anwar
*****************************
Resep buttercream
800 g mentega putih, 200 g hollman soft cream, 500 ml simple syrup (sesukanya), 1 kaleng susu kental manis
3 sdm essence coffenoir

cara membuat
1. kocok mentega putih & hollman
2. setelah agak mengembang masukkan susu kental manis
3. setelah mengembang masukkan symple syrup
4 masukkan essence coffenoir

ika
*****************************
500 gr holman soft cream, 500 gr mentega putih , 350 gr skm, 50 gr susu bubuk full cream

Cara :
- kocok mentega putih dan skm hingga lembut kurleb 10 menit
- masukan holman soft cream kocok lagi kurleb 10 menit
- masukan susu bubuk kocok hingga rata
hasil yang didapat adalah bc yang lembut dan jangan heran ya waktu ngocok si holman soft cream ini akan mengembang 2x dari semula

Nilam Sari
*****************************
resep yang biasa dibikin:
mentega putih 1/2 kg, merry whipp 1/4 kg, gula cair fruktosa sesuai selera
esen sesuai selera (pisang yang biasa aku pake)

caranya
mentega putih (aust) + gula cair dikocok sampai lembut baru masukkan
merry whipp kocok lagi sampai halus dan mengembang baru masukin
esens.

salam,
erna (www.kuesyafina.multiply.com)
********************************************
125gram creamwell / cream mixture
250gram icing sugar
1 sendok makan coklat bubuk yang hitam pekat (dark choc powder)
1/2 sendok teh nescafe
cara :
mixer creamwell sampai betul2 kembang dan putih,masukan icing sugar sedikit2 masukan dark choc dan nescafe dan mixer lagi sampai betul2 rata.siapdigunakan.

Note: kalo ga punya dark choc powder yang hitam banget.boleh gunakan
coklat bubuk biasa dan tambahkan chocolate emulco

atau bisa menggunakan resep ini :

Bahan :
200gram DCC
100ml whip cream
1/4 sendok teh nesface
cara :
cairkan DCC secara doubleboil dan masukan whipcream + nescafe.aduk
rata.biarkan semalaman.
mixer sampai lembut dan siap digunakan.

salam
liana

====
Sandhy Sitorus :
Coffee Butter Cream Source :
BBC Bahan : 50 grm air 200 grm gula
150 grm telur tanpa kulit (kurleb 3 butir)
70 grm gula kastor 600 grm Shortenning/ butter (aku pake orchid)
10 grm coffee/mocca essence (coffee noir / mocca essence) Caranya : Panaskan air dan gula hingga mendekati warna karamel, sementara itu kocok telur hingga 1/2 mengembang. Masukkan larutan gue ke dalam telur sambil terus dikocok sampai dingin Masukkan butter/shortening lalu kocok sampai rata Tambahkan coffee essence, aduk rata...Siap digunakan.. Selamat mencoba!
======

Buttercream

2008-04-15T00:31:00.001+07:00

Libur kejepit 1 muharram januari lalu, aku belajar cake decorating with buttercream di rumah bu fatmah (asyik lho makan siang pake soto tegal... sluurrpp...), makasih buat ncc dan tentunya ibu fatmah atas ilmunya

Ini dia buatan ku..... (semuanya dummy lho ya...)

hari pertama buat dekorasi diatas kotak ukuran 40x60, dengan dekorasi samping ditambah penebalan2 sebanyak 3 kali jd terkesan seperti ukiran kayu... trus dilakukan pewarnaan dengan teknik semprot,

trus...melukis pemandangan alam (jadi keingetan jaman SD dulu, kalo menggambar selalu bikin gunung, sawah.. hehhehe) pewarnaan tetap dengan teknik penyeprotan

Hari kedua bikin boneka barbie... hmmmm... aku lagi malas pewarnaan, jadinya semuanya serba putih aja lah.. tapi tetep ok kan.... :-) rimpel rok dibuat dengan teknik selang seling penebalan BC, kemudian di ratakan dengan kuas dengan diberi sedikit minyak panas, baru di tutup oleh cornelli dan mawar sana sini

yang terakhir, teknik BC siram. BC ditim sampai cair, kemudian di siram diatas cake, seperti pemberian ganache pada cake. cantik banget kan..

mulus seperti fondant aja...

Fondant

2008-04-14T13:10:00.001+07:00

Ini hasil belajar fondant beberapa bulan lalu di NCC diadainnya di rumah bu Fatmah (matraman dalam)
Cuma karena ga ahli ambil gambar.. jadinya burem gitu deh..

Barbienya dummy, fondantnya sengaja warna ungu sewarna dengan matanya yg dingin.. tanpa ekspresi.. hiiii seyeeemm banget liat tuh muka boneka.. hehehe

Kalo yang ini kue dasarnya cake lapis surabaya, atas cake di oles selai strawberry, baru di tutup fondant yg udah di giling tipis, cuma karena pas mati ide, jadilah di bikin bentuk bayi yang lagi tidur..

In memorial

2008-04-11T18:34:00.002+07:00

070807 : 12.05
Masih lekat dalam ingatan, pagi hari sebelum kepergian.
Kau tampak gelisah, cemas dan ketika kutanyakan apa yg dicemaskan? Kau hanya membisu...

"Sudahlah... serahkan semuanya pada Allah,
Hidup, mati, rejeki.. semuanya sudah diatur Allah begitu juga penyakit... pasrah sajalah.. jangan dibawa cemas" ujarku saat itu yang sempat kusesali telah mengucapkan kalimat itu, dan ......
Akhirnya kepasrahan itu pula yang mengantarmu pulang dengan tenang.... RSPP-070807:12.05

Selamat jalan... Sambodo Anung Sundoro bin Soenjoto....
=====

Ketika air mata tak bisa menghalangi kau pergi..
Ketika rasa sesal tak bisa membujukmu kembali..

Kami hanya bisa diam, dengan sejuta gejolak di dada
memandang awal tidur panjangmu...
dengan kelu, kami pandang wajah damaimu..

Kemudian ramai kami dengar doa-doa
seperti symphoni mengiringi langkahmu
dan kereta jenazah bergerak perlahan
membawa jasadmu ke peristirahatan akhir.

Tuhan..
terimalah ia di sisiMu
ditempat ang indah,
tempat yg dirindukan setiap Insan..
=====

Blog Baru nih

2008-04-09T11:07:00.002+07:00

Saking sering browsing dan liat2 blog orang.., aku jadi penasaran juga pengin buat blog...
mbak Wien menyarankan liat blognya kang rohman aja.. "di situ lengkap lho tahapan pembuatan blog" begitu katanya..

Tapi berhubung rada gaptek... dan mungkin aku-nya udah rada bolot kali ya.. hehehe.. jadi biar udah ditulis lengkap ama kang rohman, tetep aja.. blog-nya ga bisa2 juga ..

dan.. akhirnya..... mbak Wien yg baik hati.. bersedia meluangkan waktunya membuatkan blog baru buat aku.. thanks ya mbak Wien.. dan maap jadi sering di telpon ..

2008-04-03T14:29:00.000+07:00

LET ME TRIAL FIRST